Nel cuore di Viareggio, a pochi metri dalla Passeggiata a Mare e di fronte alla Pineta di Ponente, Pesciolino Vi accoglierà in un ambiente informale ma curato, con un servizio cordiale e preparato. La cucina, quasi esclusivamente di Pesce, si approvvigiona dai pescatori di Viareggio e Livorno e mette in tavola la Tradizione e la conoscenza moderna per stimolare i ricordi di un tempo con le accortezze della conoscenza del prodotto e l’uso di tecniche moderne di cottura. Ogni giorno, Pesciolino propone agli ospiti, varie tipologie di pescato locale, come ad esempio la Mostella, la Razza, il Muggine, il Sugarello e tante altre ancora Ma anche piatti della tradizione come i ‘Muscoli ripieni’, Le Acciughine alla povera e la Trabaccolara ( che noi chiamiamo ‘Spaghetti sul Molo’)
A Viareggio, il Pesciolino è una finestra sul mare della cucina del Pesce Briaco, dove Maurizio Marsili e Andrea Maggi, vi accolgono ormai da un decennio. Qui troverete la stessa ricerca, la stessa attenzione per le materie prime e i loro abbinamenti, le cotture precise ed essenziali, l’accoglienza professionale, ma stavolta nell’atmosfera del bistrot e con uno sguardo ai piatti tipici più tradizionali Viareggini, rispettandone la rusticità e la grinta.
Il pesce utilizzato nei nostri piatti, viene prevalentemente pescato dalle barche di Viareggio e di Livorno. Tutte le tipologie usate, vengono interpretate ed eseguite cercando di mantenere intatta la loro caratteristica e la loro peculiarità, seguendo le stagioni e le disponibilità del mercato.
A Pesciolino troverete pescato locale e piatti con richiami alla tradizione, eseguiti con tecniche moderne e accorgimenti, per salvaguardarne il gusto e le proprietà che lo caratterizzano.
i vini di LuccaBiodinamica, vini del Territorio. Troverete a Pesciolino molti vini della zona e vini caratteristici in abbinamento ai nostri piatti. Filo conduttore nelle scelte, l’unicità, la tipicità, la naturalezza. Ed ecco che i Vini di Pesciolino hanno un incredibile piacevolezza di beva.
Ricerchiamo costantemente personale Qualificato o da Qualificare, da affiancare ai nostri collaboratori. Turni brevi e con Tempo Libero. Aiutaci a crescere con la Tua esperienza e la tua motivazione! Se ancora non hai le competenze giuste, puoi cominciare un periodo di formazione con Noi! Mandaci un tuo curriculum!
Maurizio Marsili è Lo Chef di Pesce Briaco (Lucca) e Pesciolino Briaco (Viareggio). E’ l’allievo di Paracucchi, con cui ha lavorato 12 anni fianco a fianco, nella storica Locanda dell’Angelo. Da anni promuove e valorizza il pescato locale, con pescatori e ricercatori: ‘ Oggi il Pesce non si può più chiamare povero, grazie alla promozione e alla valorizzazione che facciamo da anni. Adesso queste tipologie di pesce vengono con successo vendute dai pescatori, e non ributtate in mare. Oggi sono una fonte di reddito per la categoria’ dice con orgoglio Maurizio. La sua cucina è riconoscibile: Leggera, puntuale, precisa nelle cotture. Essenziale, rispettosa
Cari Amici Pelosi!
Dopo alcuni episodi, siamo stati costretti a rivedere le nostre regole e di conseguenza limitare drasticamente la presenza di animali a quattro zampe nel nostro locale.
Purtroppo non potremo più farvi entrare, salvo rare eccezioni che potremo concordare in alcune modalità con i vostri padroncini..SOLO ED ESCLUSIVAMENTE DOPO SPECIFICA NOSTRA AUTORIZZAZIONE….perdonateci ma speriamo comunque di vedervi in qualche occasione.
“La Tradizione guida la cucina, ma la conoscenza del prodotto consente l’impiego di tecniche moderne di cottura”
“Andrea Maggio eMaurizio Marsili sono al timone di questa insegna di pesce di grande qualità”
Siamo stati inseriti nella prestigiosa Guida dei ristoranti d’Italia dell’Espresso! Segnalati per il buon prezzo e per la ricercata carta dei vini ( se pur piccola! ) Siamo orgogliosi di questo riconoscimento che ci responsabilizza ulteriormente!
Riserva il tuo Tavolo! Book a Table
Maurizio Marsili, Allievo di Paracucchi con cui ha lavorato fianco a fianco per be 12 anni, all’epoca della Locanda dell’Angelo. Andrea Maggi, da sempre promotore dei prodotti locali e dell’agricoltura Biodinamica
La nostra Filosofia nasce dalla nostra storia, dalla voglia di ripercorrere certe emozioni e di farle rivivere al cliente. Cerchiamo i sapori di un tempo, eseguiti con prodotti locali, facendo riviverne il ricordo ma con una rivisitazione nei procedimenti, in modo da ottenere un risultato più leggero, senza compromettere il gusto e i ricordi di un tempo
Pesciolino si trova a Viareggio, in Via Sant’Andrea 252, angolo Via Vespucci a pochi metri dalla Passeggiata a Mare, di fronte alla Pineta di Ponente
Il Pescato utilizzato, proviene dai Pescatori di Viareggio e di Livorno, con i quali abbiamo un rapporto spesso diretto. Questo ci consente di seguire direttamente e di coordinarci in base al pescato e alla stagione.
A Pesciolino potrete assaggiare diverse tipologie di Pesce Crudo, sempre diverse. La Tartar di Muggine, Il Carpaccio di Mostella o di Sugarello, tanto per citarne qualcuno. A seconda delle disponibilità del mercato, assaggerete Pesci locali trattati seguendo rigorosamente le normative vigenti riguardo l’abbattimento e l conservazione del Pesce Crudo.
Nella carta dei Vini, troverete i produttori di Lucca Biodinamica e molte scelte che hanno come denominatore comune, oltre che il piacere della bevuta, l’ agricoltura Biodinamica e la sostenibilità
Il Menù varia in base alla Stagionalità dei prodotti e alla fantasia del nostro chef. Oltre alla classica lista dei piatti, ogni giorno proponiamo ricette e prodotti nuovi
I vini di Lucca e di Luccabiodinamica, tante chicche e vini frutto di costante ricerca…e da oggi la nuova cantina a vista con vini anche di vecchie annate
Cari Amici Pelosi....dobbiamo drasticamente limitare il Vostro accesso....ma cercheremo a volte di rendere possibile anche la vostra visita...
Abbiamo ricevuto ben 2 Gamberi come una delle migliori Trattorie d'Italia!!! grazie alla guida dei Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso
Con immenso piacere veniamo a conoscenza del nuovo inserimento nella guida Slow Food OSTERIE d'ITALIA
Agricola Giammalvo presenta il suo Brezza di Gilletto, un vino bianco siciliano di denominazione Terre Siciliane IGP, prodotto esclusivamente con uve Viognier al 100%
ARSURA DI GILLETTO è il prodotto della vendemmia, macerazione e vinificazione congiunta delle uve di Grillo (in prevalenza) e Zibibbo (Moscato d’Alessandria) del vigneto di Gilletto a Mazara del Vallo (siamo nella Sicilia Sud-Occidentale), vigneto piantato nel febbraio 2012 posto su una piccola collina calcarea che guarda il Mediterraneo.
Abbiamo cercato di trovare un accordo con la proprietà che invece ha optato per altro...con grosso dispiacere chiudiamo momentaneamente questo progetto per concentrarci a Pesciolino....poi chissà....
Sono arrivati i Funghi Freschi dalla Garfagnana! Ed ecco che è trornato il Matuffo ai Funghi Porcini
Maurizio Marsili Vince il Premio Versliia Gourmet! Il Premio riservato al Miglior Chef dell'anno della Versilia!
Se volete conoscere Maurizio e la sua cucina, lo troverete: a Pranzo a Pesciolino, la sera a Pesce Briaco!
