Il Bistrot di Pesce Briaco

Pesciolino Briaco

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Nel cuore di Viareggio, a pochi metri dalla Passeggiata a Mare e di fronte alla Pineta di Ponente, Pesciolino Vi accoglierà in un ambiente informale ma curato, con un servizio cordiale e preparato. La cucina, quasi esclusivamente di Pesce, si approvvigiona dai pescatori di Viareggio e Livorno e mette in tavola la Tradizione e la conoscenza moderna per stimolare i ricordi di un tempo con le accortezze della conoscenza del prodotto e l’uso di  tecniche moderne di cottura. Ogni giorno, Pesciolino propone agli ospiti, varie tipologie  di pescato locale, come ad esempio la Mostella, la Razza, il Muggine, il Sugarello e tante altre ancora Ma anche piatti della tradizione come i ‘Muscoli ripieni’, Le Acciughine alla povera e la Trabaccolara ( che noi chiamiamo ‘Spaghetti sul Molo’)

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le Origini e la Storia

Pesciolino Briaco

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A Viareggio, il Pesciolino è una finestra sul mare della cucina del Pesce Briaco, dove Maurizio Marsili e Andrea Maggi, vi accolgono ormai da un decennio. Qui troverete la stessa ricerca, la stessa attenzione per le materie prime e i loro abbinamenti, le cotture precise ed essenziali, l’accoglienza professionale, ma stavolta nell’atmosfera del bistrot e con uno sguardo ai piatti tipici più tradizionali Viareggini, rispettandone la rusticità e la grinta.

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Pesciolino Briaco

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Il Pescato Locale

Il pesce utilizzato nei nostri piatti, viene prevalentemente pescato dalle barche di Viareggio e di Livorno. Tutte le tipologie usate, vengono interpretate ed eseguite cercando di mantenere intatta la loro caratteristica e la loro peculiarità, seguendo le stagioni e le disponibilità del mercato.

La Tradizione

A Pesciolino troverete pescato locale e  piatti con richiami alla tradizione, eseguiti con tecniche moderne  e accorgimenti, per salvaguardarne il gusto e le proprietà che lo caratterizzano.

i Vini

i vini di LuccaBiodinamica, vini del Territorio. Troverete a Pesciolino molti vini della zona e vini caratteristici in abbinamento ai nostri piatti. Filo conduttore nelle scelte, l’unicità, la tipicità, la naturalezza. Ed ecco che i Vini di Pesciolino hanno un incredibile piacevolezza di beva.

Lo Staff

Ricerchiamo costantemente personale Qualificato o da Qualificare, da affiancare ai nostri collaboratori. Turni brevi e con Tempo Libero. Aiutaci a crescere con la Tua esperienza e la tua motivazione! Se ancora non hai le competenze giuste, puoi cominciare un periodo di formazione con Noi! Mandaci un tuo curriculum!

Lo Chef

Maurizio Marsili è Lo Chef di Pesce Briaco (Lucca) e Pesciolino Briaco (Viareggio). E’ l’allievo di Paracucchi, con cui ha lavorato 12 anni fianco a fianco, nella storica Locanda dell’Angelo. Da anni promuove e valorizza il pescato locale, con pescatori e ricercatori: ‘ Oggi il Pesce non si può più chiamare povero, grazie alla promozione e alla valorizzazione che facciamo da anni. Adesso queste tipologie di pesce vengono con successo vendute dai pescatori, e non ributtate in mare. Oggi sono una fonte di reddito per la categoria’ dice con orgoglio Maurizio. La sua cucina è riconoscibile: Leggera, puntuale, precisa nelle cotture. Essenziale, rispettosa

Guida Espresso Ristoranti d'Italia

Siamo stati inseriti nella prestigiosa Guida dei ristoranti d’Italia dell’Espresso!

Segnalati per il buon prezzo e per la ricercata carta dei vini ( se pur piccola! )

 

Siamo orgogliosi di questo riconoscimento che ci responsabilizza ulteriormente!

Prenota il Tuo Tavolo!

Assicurati un posto anche per oggi stesso! il primo tavolo libero sarà il tuo!

Chi Siamo

Maurizio Marsili, Allievo di Paracucchi con cui ha lavorato fianco a fianco per be 12 anni, all’epoca della Locanda dell’Angelo. Andrea Maggi, da sempre promotore dei prodotti locali e dell’agricoltura Biodinamica

La nostra filosofia

La nostra Filosofia nasce dalla nostra storia, dalla voglia di ripercorrere certe emozioni e di farle rivivere al cliente. Cerchiamo i sapori di un tempo, eseguiti con prodotti locali, facendo riviverne il ricordo ma con una rivisitazione nei procedimenti, in modo da ottenere un risultato più leggero, senza compromettere il gusto e i ricordi di un tempo

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Dove siamo

Pesciolino si trova a Viareggio, in Via Sant’Andrea 252, angolo Via Vespucci a pochi metri dalla Passeggiata a Mare, di fronte alla Pineta di Ponente

I Fornitori

Il Pescato utilizzato, proviene dai Pescatori di Viareggio e di Livorno, con i quali abbiamo un rapporto spesso diretto. Questo ci consente di seguire direttamente e di coordinarci in base al pescato e alla stagione.

Crudità, Pesce Crudo

A Pesciolino potrete assaggiare diverse tipologie di Pesce Crudo, sempre diverse. La Tartar di Muggine, Il Carpaccio di Mostella o di Sugarello, tanto per citarne qualcuno. A seconda delle disponibilità del mercato, assaggerete Pesci locali trattati seguendo rigorosamente le normative vigenti riguardo l’abbattimento e l conservazione del Pesce Crudo.

i cosiddetti 'Vini Naturali', Vini da agricoltura Biodinamica, Vin Natur

Nella carta dei Vini, troverete i produttori di Lucca Biodinamica e molte scelte che hanno come denominatore comune, oltre che il piacere della bevuta,  l’ agricoltura Biodinamica e la sostenibilità

Talento e esperienza

La nostra squadra

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Andrea Maggi

Oste Moderno-Amministratore

Muove i suoi primi passi da Riccardo Santini dello storico  ‘Vignaccio’, dal quale apprende la passione per i prodotti locali e genuini. Dopo una lunga esperienza a Vienna, a fianco di Doriano Pezzato prima e come direttore di uno dei più importanti ristoranti Italiani a Vienna poi, torna in Italia nel 2004 per lavorare da Lorenzo al Forte, ma poco dopo apre subito il suo locale dove già allora comincia a proporre Vini ‘Naturali’

Maurizio Marsili

Executive Chef

Maurizio é il nostro Chef :  a capo  delle brigate del ‘Pesce Briaco’ di Lucca e del ‘Pesciolino Briaco’ di Viareggio. E’ per tutti noi un punto di riferimento, un esempio da seguire, un maestro da cui apprendere ogni segreto. Maurizio controlla in prima persona ogni singolo prodotto che entra nei ristoranti: ne decide la lavorazione e la destinazione. Non ha scorciatoie o trucchi: semplicemente fa sempre quello che è meglio per valorizzare il prodotto e per farlo apprezzare al meglio alla clientela.

Il TEAM

Cristina, Giovanna, Daniela, Francesca

Cristina ha origini brasiliane, ha lavorato da Cracco a Milano e in altri importanti ristoranti milanesi. Francesca probabilmente la conoscete in quanto ha lavorato per molti anni in un noto ristorante versiliese. Di Daniela, autodidatta, avete apprezzato molti piatti quando aveva il propio locale. Giovanna sta imparando da noi velocemente!

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Indirizzo
Via Sant'Andrea angolo Via Vespucci
55049 Viareggio, Toscana
Orario di apertura

12:00 - 15:30 | 18:00 - 23:30

Il giorno di chiusura è variabile... Chiudiamo quando siamo stanchi ...o quando finiamo il pesce

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