By Questo nuovo piatto è una rivisitazione degli Gnocchi alla romana. Son gnocchi di Semolino su cui viene adagiato un sugo espresso di Gattuccio di Mare….
Il Gattuccio è uno squaletto presente nelle coste di Viareggio e Livorno. Niente paura! è vegetariano ( oltre che tendenzialmente piccolo, 40/50 cm )
E’ ideale per i bambini deche ha una spina dorsale centrale e non ha spine!
Deve essere usato molto fresco, in quanto la sua alimentazione condiziona na normale putrefazione che invece, in questo caso, è accelerata dal fatto che si nutre di alghe
