“Il Bianco di Centro Toscana, secondo l’antica tradizione.
I grappoli, provenienti da vigneti a coltura mista, vengono selezionati con cura e diraspati a mano. La fermentazione avviene spontaneamente, grazie ai lieviti indigeni, a contatto con le bucce e senza controllo di temperatura, come si faceva un tempo. L’affinamento prosegue in tonneaux francesi già usati, per preservare purezza ed eleganza.

A CasaGori, la nostra filosofia è semplice: assecondare la natura, non dominarla.
Ci basta un pezzo di terra fertile, dove il grano cresce, gli ulivi respirano e la vite dà il meglio di sé. Non interveniamo, non forziamo: lasciamo che sole, pioggia e suolo facciano il loro lavoro. Sono i nostri maestri, i nostri tecnici più esperti. Basta osservarli, ascoltarli, e la ricompensa arriva.

Abbiamo affidato a questa terra 30 ettari nel cuore della Toscana, vicino a Pienza, tra le colline di Montalcino e Montepulciano. Qui niente è artificioso: i nostri animali fertilizzano i campi, le api impollinano i fiori, e noi raccogliamo solo ciò che la stagione ci offre. Vino, birra, olio – non li produciamo, li custodiamo. Dovrebbe essere la norma, eppure oggi è una scelta rara. Equilibrio, rispetto, armonia.

Era il sogno di mio padre. Ora è la mia eredità.

Terroir unico, radici antiche.
A 43° di latitudine, su terreni pliocenici ricchi di sedimenti marini, argilla e calcare, le vigne di CasaGori crescono con metodi rigorosamente biologici e biodinamici. Pratichiamo un’agricoltura circolare: pecore, cavalli e api sono nostri collaboratori silenziosi, che mantengono l’ecosistema in perfetta sintonia.

In cantina, lavoriamo con semplicità e precisione. Niente aggiunte, niente correzioni. Vogliamo che ogni bottiglia racconti questa terra, le stagioni che l’hanno plasmata, e la passione di chi la coltiva con dedizione. Perché il vino vero non si fa: nasce.”

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