BD’3C

La maison Bourgeois-Diaz è composta da 7 ettari (  Meunier, Pinot Noir, Chardonnay e in minima parte a Pinot Blanc) che si estendono tra Crouttes-sur-Marne e i villaggi limitrofi della Valleé de la Marne; le viti, hanno in media 40 anni e il terreno argilloso-calcareo che le ospita contribuisce naturalmente ad arricchire i profumi e i sapori degli champagne, piccoli capolavori di finezza in armonia con la natura.
Le Viti non conoscono pesticidi né sostanze di sintesi, come anche in cantina sono banditi lieviti chimici e qualsiasi altro additivo artificiale. In fase di vinificazione, ogni passaggio produttivo sembra essere guidato da una profonda armonia, che contraddistingue metodi strettamente artigianali. Dopo la fermentazione, i vini maturano per un terzo in botti di rovere e per due terzi in vasche di acciaio inox. Infine viene creata la cuvée, e le 40mila bottiglie annue sono immesse in commercio solamente dopo lunghi periodi di riposo sui lieviti, che vanno dai due anni per le cuvée base, ai sessanta mesi per gli Champagne più importanti. Nascono in questa maniera le etichette “Bourgeois-Diaz”, sinonimo di Champagne che seguono i ritmi della natura, per arrivare a esprimere al calice la più profonda essenza di una terra magica.

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