Patrick Piuze

• Origini canadesi: Nato in Québec, Piuze si è innamorato del vino lavorando in Sudafrica e Australia prima di stabilirsi in Borgogna negli anni ’90.

• Mentori illustri: Ha imparato il mestiere con Olivier Leflaive e Jean-Marc Brocard prima di lanciare la sua etichetta nel 2008.

• Produzione limitata: Oggi produce circa 50.000 bottiglie/anno, tutte da Chablis e Borgogna bianca.

Stile dei Vini

• Purezza del terroir: Niente legno nuovo, solo acciaio e botti usate per esaltare la mineralità.

• Vigneti selezionati: Lavora con cru prestigiosi come Valmur, Les Preuses e Montée de Tonnerre.

• Bevibilità immediata: Vini freschi, ma con struttura per l’invecchiamento (5-15 anni).

Etichette Iconiche

1. Chablis “Terroir Decouverte” – Entry-level, ma già complesso.

2. Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” – Potenza e eleganza.

3. Chablis Grand Cru “Les Clos” – Il top della gamma, mineralità esplosiva.

CURIOSITÀ

• Lavoro manuale: Vendemmia a mano e pressatura delicata.

• No dogma: Pur rispettando la tradizione, sperimenta con lieviti indigeni e tempi di affinamento.

• Cult following: I suoi vini sono ricercati da sommelier e collezionisti.

  • Località: Chichée è un villaggio satellite di Chablis, a sud della zona classica, con terreni kimmeridgiani (argilla e fossili marini) simili ai grandi cru, ma spesso sottovalutati.

  • Filosofia: Piuze ha “scoperto” questo terroir per offrire un Chablis accessibile ma autentico, catturandone l’essenza minerale senza compromessi.

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  SCHEDA TECNICA

  • Vitigno: 100% Chardonnay

  • Suolo: Argilla-calcarea con conchiglie fossili (tipico del Kimmeridgiano)

  • Vinificazione:

    • Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio.

    • Affinamento 6-8 mesi su fecce fini (sempre in acciaio).

    • Zero legno – Piuze evita le barrique per mantenere la trasparenza del terroir.

  • Produzione: Circa 3.000 bottiglie (piccola quantità, alta artigianalità).

    • Rapporto qualità-prezzo: Uno dei migliori under €40 per capire il vero Chablis.

    • Terroir-driven: Piuze non aggiunge nulla: solo uva, lieviti e suolo.

    • Potenziale d’invecchiamento: 2022-2030 (guadagnerà nuance di miele e zafferano).

    Dove trovarlo: Enoteche specializzate o importatori di Borgogna (es. Rosenthal Wine Merchant negli USA).

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    CURIOSITÀ

    • Annata 2022: Un anno caldo ma equilibrato in Borgogna, con vini dalla freschezza sorprendente.

    • Il nome “Chichée”: Deriva dal celtico “Kich” (collina), riferito alle dolci pendici del vigneto.

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