Sauvignon Blanc – La nostra sorpresa segreta

Sebbene sia il nostro vino meno conosciuto, il Sauvignon Blanc si è rivelato una piacevole sorpresa: è l’etichetta più venduta in termini di volume e, senza dubbio, uno dei bianchi più amati del Sudafrica.

Terroir unico

La nostra posizione geografica, a meno di 5 km dall’Oceano Atlantico, ci regala una delle zone più fresche del Capo, ideale per preservare l’acidità naturale e l’aromaticità delle uve.
I terreni argillosi e ricchi di scisto della Hemel-en-Aarde Valley contribuiscono a creare un profilo aromatico esotico e vibrante, con note di frutta tropicale e una mineralità elegante.

Blend e Stile

• 87% Sauvignon Blanc → Freschezza, agrumi, erbe aromatiche

• 13% Sémillon → Struttura e rotondità al palato

Al naso: lime, pompelmo, pesca bianca e un tocco di erba tagliata.
Al gusto: vivace e succoso, con una piacevole vena minerale e un finale lungo.

Perfetto come aperitivo o in abbinamento a frutti di mare, sushi e insalate estive.

Una bottiglia che unisce drinkability e carattere, spiegando il suo successo!

Metodologia di Vinificazione

Le uve, raccolte manualmente con cura, vengono trasportate immediatamente in cantina per preservarne la freschezza. Qui vengono diraspate e leggermente schiacciate prima di essere avviate alla pressatura.

Estrazione del Succo

• Protezione dall’ossidazione: Le bacche rotte vengono coperte con anidride carbonica per evitare la perdita dei delicati precursori aromatici.

• Succo di prima qualità: Solo il 63% del succo “a caduta libera” (più puro e meno tannico) viene selezionato per la fermentazione.
  → Risultato: Vini più luminosi, croccanti e con una frutta impeccabile, dotati di maggior longevità.

Fermentazione

• Temperatura controllata: Tra i 13°C e i 20°C per esaltare:

  • 13°C: Aromi primari freschi (agrumi, erbe)

  • 20°C: Sviluppo di maggiore complessità e struttura

• Affinamento: Breve maturazione in acciaio per preservare la vivacità.

Imbottigliamento

• Mese di giugno 2024 → Freschezza garantita, pronto per essere apprezzato giovane o lasciato evolvere qualche anno.

  Alcol: 13,26 vol% Acidità totale: 6,5 g/l Zucchero residuo: 3,1 g/l pH:3.21 Acidità volatile: 0,36 g/l Totale So2:114 mg/l Allergeni: Solfiti adatti ai vegani

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