‘Testa di Razza in Cassetta’

Name: 'Testa di Razza in Cassetta' - Pesciolino
Price: 14.00 EUR
Availability: InStock

€14,00

Terrina di Razza ‘Viareggina’ con Giardiniera fatta in casa e crema di Lattuga

Categorie: Antipasti, Piatti

Informazioni aggiuntive

Allergeni	1 (Pane ) 14 ( Molluschi ) 4 (Pesce ) Sedano Presente probabilmente Peperone
Abbattimento Rapido Temperatura	Tendenzialmente, il pescato fresco locale, viene abbattuto e poi conservato a temperatura negativa ( congelato ), per poterlo utilizzare sia crudo che cotto
Provenienza prodotto	Utilizziamo solo Razze provenienti da Viareggio ( in mancanza, potrà essere utilizzato pesce proveniente da Livorno ma pescato nello stesso Mare)

Dalla Razza ( Sempre e solo ‘Viareggina’) ricaviamo, dopo attenta cottura, le parti con più collagene

Nasce così la terrina di Razza, servita con giardiniera

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