L’azienda Stefano Amerighi è situata a Poggiobello di Farneta, nel comune di Cortona, nell’estremo sud-est della Toscana, a metà strada tra Siena e Perugia .

Storia e filosofia

Stefano Amerighi proviene da una famiglia di agricoltori ed è nato e cresciuto in questa zona . Dopo un’indagine geologica approfondita iniziata nel 2001, Stefano ha identificato otto ettari di terreno particolarmente adatti al suo progetto, dando vita all’azienda vitivinicola .

La filosofia di Stefano Amerighi è radicale e fortemente orientata alla biodinamica. L’azienda è certificata Demeter, il più rigoroso standard per l’agricoltura biodinamica . Amerighi aderisce ai principi di Rudolf Steiner (ideatore della biodinamica) e di Masanobu Fukuoka (pioniere dell’agricoltura naturale) .

L’approccio aziendale considera l’azienda agricola come un sistema olistico complesso . Per questo motivo, Stefano impiega sei persone a tempo pieno per seguire i cicli della natura, e coltiva:

• 200 varietà antiche di alberi da frutto

• Cereali

• Olive

• Bestiame di razza Chianina, maiali, oche e galline

La superficie vitata è di circa 8-10 ettari, il cui cuore è costituito da due colline esposte a sud-ovest .

Il terroir di Cortona

Cortona è una delle poche zone in Italia dove lo Syrah può essere considerato sia autoctono che vitigno focale . La sua presenza in quest’area risale alla fine del 1700, quando, dopo la caduta dei Medici e l’occupazione napoleonica, furono introdotte nuove varietà agricole .

L’ampelografo Attilio Scienza ha condotto uno studio quasi trentennale sulla zona di Cortona a partire dalla fine degli anni ’70, scoprendo che il terroir è straordinariamente simile a quello della Valle del Rodano, sia in termini di clima che di geologia . Sulla base di questi studi, Cortona ha ottenuto lo status di DOC nel 1999 .

Il cru di Stefano Amerighi, Poggiobello di Farneta (nel Chiuso di Cortona), ha caratteristiche geologiche uniche. Quest’area non era un fondale marino durante il Pliocene, a differenza di gran parte dei suoi dintorni, ed è ricca di fossili di dinosauri . Le vigne si trovano su terreni composti da sedimenti argillosi e limosi . L’esposizione è sud-orientale .

La selezione del Syrah

Le selezioni di Syrah di Stefano Amerighi provengono da celebri tenute della Valle del Rodano meridionale e settentrionale, oltre ad alcuni cloni italiani di Syrah .

Il Vino: Apice 2008

L’Apice è il Syrah di punta di Stefano Amerighi, prodotto solo nelle annate eccezionali . L’Apice proviene da un vigneto selezionato chiamato “Vigneto dei Canonici” .

Significato del nome e produzione limitata

Il termine “Apice” (dal latino apex, ‘punta’, ‘culmine’, ‘vertice’) sottolinea la natura di questo vino come massima espressione del lavoro di Stefano Amerighi. A differenza del suo “Syrah” base (prodotto ogni anno), l’Apice viene realizzato solo nelle migliori annate e viene commercializzato solo dopo cinque anni di affinamento tra botte e bottiglia .

Vitigno e Terroir

Il vino è ottenuto al 100% da uve Syrah .

Il vigneto “Vigneto dei Canonici”, da cui provengono le uve dell’Apice, ha una peculiarità importante: pur ricevendo più sole rispetto ad altri vigneti dell’azienda, gode di una termica più fresca . Questo equilibrio termico porta a un vino che è al tempo stesso teso e potente, con un corpo strutturato e aromi stratificati .

Vinificazione e affinamento

Il processo produttivo dell’Apice riflette la filosofia biodinamica e artigianale di Amerighi :

Il lungo affinamento di cinque anni è la caratteristica distintiva dell’Apice rispetto al Syrah base dell’azienda . È una scelta tecnica che richiede pazienza ma che permette al vino di esprimere tutto il suo potenziale.

Profilo organolettico (Apice – descrizione generica basata sul profilo stilistico)

Aspetto

• Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, data l’età del vino (2008).

Profumo
Il bouquet è descritto come intenso, concentrato e pluristratificato :

• Frutta rossa e nera matura, confettura di frutti di bosco

• Spezie scure: pepe nero, liquirizia, chiodi di garofano

• Note terziarie (dovute all’invecchiamento): cuoio, tabacco, sottobosco, humus

• Mineralità ferrosa, tipica dei terreni argillosi

• Sentori floreali di violetta

Palato
L’Apice è descritto come un Syrah di rara finezza ed eleganza :

• Struttura: teso e potente al tempo stesso

• Corpo: pieno, avvolgente

• Tannini: fitti, maturi, ma levigati e integrati dall’invecchiamento

• Acidità: vibrante, che dona freschezza e slancio

• Sapore: succoso, concentrato, con una mineralità salina che guida il sorso

• Finale: lunghissimo, persistente, complesso, con ritorni di frutta scura, pepe e una nota amarognola nobile (china, cioccolato fondente)

L’Apice viene descritto come intenso, concentrato ma comunque elegante . La lunga maturazione in bottiglia (l’annata 2008 è stata probabilmente commercializzata intorno al 2013-2014) ha permesso ai tannini di addolcirsi e agli aromi di integrarsi perfettamente.

Dati Tecnici

Disponibilità

L’Apice 2008 è un vino esaurito presso la maggior parte dei rivenditori, trattandosi di un’annata di oltre 15 anni fa di una produzione limitatissima . È reperibile solo all’asta o presso collezionisti privati.

Filosofia e identità

L’Apice 2008 di Stefano Amerighi rappresenta la massima espressione del Syrah in Toscana . È un vino che unisce la potenza strutturale del Rodano alla finezza e all’eleganza italiana . È il frutto di un approccio estremo e maniacale al rispetto della natura e dei tempi del vino: vendemmia manuale, follatura a piedi, fermentazione spontanea senza controllo termico, e soprattutto cinque anni di riposo prima di essere ritenuto degno di uscire sul mercato .

L’Apice non è un vino per tutti: è per chi cerca autenticità, complessità e territorialità senza compromessi. È il Syrah di un “vignaiolo etrusco” che ha saputo interpretare la sua terra con una sensibilità unica, creando vini che parlano di paleontologia, biodinamica e pazienza – il racconto di un’isola geologica (Poggiobello di Farneta) che emerge dal mare della tradizione vinicola toscana come un diamante grezzo .