I Vini

• Produttore: Menegotti
• ZONA: Villafranca (Ve)
• Vitigno: Garganega
• NOTE: Sboccata novembre 2023

• Produttore: Podere Scurtarola
• Anno: NV
• Vitigno: Vermentino, 20%Chardonnay
• ZONA: Candia, Colli Apuani (MS)
• NOTE: Lieviti Indigeni, Agricoltura Biodinamica, Fermentato Naturalmente in bottiglia

• Produttore: Chioccioli
• Anno: NV
• Vitigno: Sangiovese
• ZONA: Gaiole in Chianti (Si)
• NOTE: Lieviti Indigeni, Agricoltura Biodinamica, Fermentato Naturalmente in bottiglia, 36 mesi sui lieviti, Non dosato

• Produttore: Gigli
• Anno: NV
• Vitigno: Barsaglina
• ZONA: Borgo a Mozzano (LU)
• NOTE:Fermentazione Spontanea

• Produttore: Montellori
• Anno: NV
• Vitigno: Chardonnay
• ZONA: Fucecchio, Pisa

• Produttore: La Leccia
• Anno: 2018
• Vitigno: Sangiovese
• ZONA: Montespertoli, Siena
• Note: Fermentazione spontanea

• Produttore: Dall'Ó-Magnifico
• Anno: NV
• Vitigno: Chardonnay
• ZONA: Cavedine (TN)
• NOTE: Fermentazione e affinamento in vasche di cemento per 9 mesi, tiraggio e rifermentazione in bottiglia

• Produttore: Rodelli
• Anno: NV
• Vitigno: Chardonnay, 15% Pinot nero
• ZONA: Erbusco (Brescia)

• Produttore: Archetipo
• Anno: NV
• Vitigno: Marasco
• ZONA: Salento
• Note: Fermentazione spontanea, Metodo Martinotti

• Produttore: Isabelle et Denis Pommier
• Anno: NV
• Vitigno: Pinot Nero
• Zona: Borgogna
• Note: Lieviti Indigeni, Crémant de Bourgogne

• Produttore: Vincent Couche
• Anno: NV
• Vitigno: 65% Pinot Nero, Chardonnay
• Zona: Côte de Bar
• Note: Lieviti Indigeni, Demeter

• Produttore: Bourgeois-Diaz, BD'3C
• Anno: NV
• Vitigno: 40% Chardonnay, 35% Pinot Meunier, Pinot Nero
• Zona: Valleé de la Marne
• Note: Lieviti Indigeni, Agricoltura Biodinamica

• Produttore: Gallimard
• Anno: NV
• Vitigno: Pinot Noir
• Zona: Les Riceys

• Produttore: Christian Naudé
• Anno: 2020
• Vitigno: Chardonnay, Blanc de Blancs
• ZONA:Charly-sur-Marne, Vallée de la Marne
• Note: Prodotto solo nelle migliori annate, Fermentazione spontanea

• Produttore: Cordeuil Père e File
• Anno: NV
• Vitigno: 80% Pinot Nero, Chardonnay
• ZONA: Côte de Bar
• Note: Fermentazione Spontanea, 10 anni affinamento sui lieviti, biologico certificato

• Produttore: Cordeuil Père e File
• Anno: NV
• Vitigno: Pinot Nero
• ZONA: Côte de Bar
• Note: Brut Nature, 10 anni sui lieviti, biologico certificato

• Produttore: Dom Perignon
• Anno: 2010
• Vitigno: 55% Chardonnay, Pinot Nero
• ZONA: Montagne de Reims, Côte des Blancs

• Produttore: Doyard
• Anno: 2020 (50%),  30% del 2019 e 20% del 2018 .
• Vitigno: Chardonnay
• ZONA:  Côte des Blancs
• Note: Fermentazione Spontanea, Biodinamica

• Produttore: Agrapart & Fils
• Anno: 2019, 2020, 2021
• Vitigno: Chardonnay
• ZONA:  Côte des Blancs
• Note: Fermentazione Spontanea, Biodinamica

• Produttore: David Léclapart
• Anno: 2005
• Vitigno: Chardonnay
• ZONA:  Montagne de Reims
• Note: Fermentazione Spontanea, Biodinamica

• Produttore: Marguet
• Anno: 2022
• Vitigno: Chardonnay
• ZONA:  Montagne de Reims
• Note: Fermentazione Spontanea, Biodinamica

• Produttore: Guy Charlemagne
• Anno: 2013
• Vitigno: Chardonnay
• ZONA: Côte des Blancs,  Le Mesnil-sur-Oger
• Note: Consigliato berlo dal 2022 al 2035!

• Produttore: Maestà della Formica
• Anno: 2022
• Zona: Garfagnana
• Vitigni: Riesling
• Note: Fermentazione Spontanea, LuccaBioDinamica

• Produttore: Il Calamaio, Soffio
• Anno: 2021
• Zona: San Macario in Piano,Lucca

• Vitigno: Chardonnay, 30% Petit Mangeng e Petit Arvine
• Note: Fermentazione spontanea acciaio

• Produttore: Camigliano. Le Calocchie
• Anno: 2024
• Zona: Borgo a Mozzano (Garfagnana-Lucca)
• Vitigni: Vermentino
• Note: Fermentazione Spontanea, LuccaBioDinamica

• Produttore: Calafata-Gronda
• Anno: 2023
• Zona: Maulina (Lucca)
• Vitigni: Vermentino
• Note: Deraspapigiatura in mastelli per breve macerazione, svinatura e fermentazione spontanea e affinamento in tini di acciaio inox.
• Alc: 12%

• Produttore: Giardini Ripa di Versilia-Colli e Mare
• Anno: 2022
• Zona: Ripa ( Versilia)
• Vitigni: Vermentino
• Note: Fermentazione e Affinamento 'Sur Lie'

• Produttore: Camigliano. Tenut Lenzini
• Anno: 2025
• Zona: Gragnano (Lucca)
• Vitigni: Vermentino
• Note: Fermentazione Spontanea, LuccaBioDinamica

Sempre nuove proposte Rosé

• Produttore: vari
• Zona: Lucca
• Vitigni: Sempre nuove proposte

• Produttore: Maestà della Formica, Bevi Me
• Anno: 2024
• Zona: Careggine, Garfagnana-Lucca

• Vitigno: Vermentino, 10% Trebbiano
• Note: Fermentazione spontanea in va- sca d’acciaio. Fermentazione ma- lolattica non svolta, LuccaBioDinamica

• Produttore: Podere Paradiso
• Anno: 2022
• Zona: Grosseto, Monte Amiata
• Vitigni: 85% Sangiovese, Ansonica, Trebbiano e Vermentino
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: La Frustaia
• Anno: 2024
• Zona: Colli di Luni
• Vitigni: Vermentino
• Note: Fermentazione Spontanea, Non filtrato

• Produttore: Cima
• Anno: 2024
• Zona: Candia (MS)
• Vitigni: Vermentino
• Note: Fermentazione spontanea

• Produttore: Marco Verona
• Anno: 2023
• Zona: Candia (MS)
• Vitigni: 70%Vermentino, Malvasia di Candia, Albarola, Trebbiano toscano
• Note: Fermentazione spontanea

• Produttore: Terre di Confine
• Anno: 2025
• Zona: Candia (MS)
• Vitigni: 80%Vermentino, Malvasia di Candia, Albarola, Trebbiano toscano
• Note: Fermentazione spontanea

• Produttore: La Leccia
• Anno: 2024
• Vitigno: Trebbiano
• Zona: Montespertoli
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Vigneti Fontuccia
• Anno: 2021
• Vitigno: Ansonica
• Zona: Isola del Giglio
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Podere la Castellaccia
• Anno: 2024
• Vitigno: Vernaccia di Sangimignano
• Zona: San Gimignano
• Note: Fermentazione Spontanea, Acciaio

• Produttore: LA Prioría, Daniele Parma
• Anno: 2020
• Vitigno:  Bianchetta Genovese
• Zona: Golfo del Tigullio, Sestri Levante
• Note: Fermentazione Spontanea in anfora, Triple A

• Produttore: La Zerba
• Anno: 2023
• Vitigno:  Cortese
• Zona: Tassarolo (Piemonte)
• Note: Fermentazione Spontanea, Triple A

• Produttore: Tenuta l'Armonia e Velier, Soave
• Anno: 2023
• Zona: Montecchio Maggiore (Vi)
• Vitigno: Garganella
• Note: Fermentazione spontanea, Triple A, Progetto 'Vini Dentro'

• Produttore: Aquila del Torre
• Anno: 2019
• Zona: Povoletto (UD)
• Vitigno: Friulano (Tocai)
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Aquila del Torre
• Anno: 2021
• Zona: Povoletto (UD)
• Vitigno: Sauvignon
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Valle Reale
• Anno: 2022, 2024
• Zona: Aquila (Abruzzo)
• Vitigno: Trebbiano D'Abruzzo
• Note: Lieviti indigeni, Fermentazione Spontanea, Agricoltura Biodinamica

• Produttore: Tenute Dettori, Renosu
• Zona: Sennori-Badde Nocolosu
• Vitigni: Vermentino 15% Moscato di Sennori
• Note: Fermentazione spontanea

• Produttore: Tenute Dettori, 18 Settembre
• Zona: Sennori-Romangia del Logudoro
• Anno: 2024
• Vitigni: Vermentino
• Note: Fermentazione spontanea, Macerato, 1900 bottiglie prodotte

• Produttore: Agricola Giammalvo
• Anno: 2022
• Zona: Mazara del Vallo-Sicilia
• Vitigni: Viognier
• Note: Fermentazione spontanea

• Produttore: COS
• Anno: 2022
• Zona: Vittoria,  (Siracusa)
• Vitigni: Grecanico
• Note:Fermentazione spontanea, Macerato, Anfora

• Produttore: Abbazia Sant'Anastasia
• Anno: 2016
• Zona: Sicilia, Castelbuono (PA)
• Vitigni: Chardonnay
• Note: Fermentazione spontanea, Macerato, Demeter

• Produttore: Porta del Vento
• Anno: 2023
• Zona: Sicilia, Camporeale (PA)
• Vitigni: Grillo
• Note: Fermentazione spontanea

• Produttore: Marco De Bartoli
• Anno: 2023
• Zona: Sicilia, Contrada Samperi, Marsala
• Vitigni: Grillo
• Note: Fermentazione spontanea

• Produttore: Francis Blanchet
• Anno: 2022
• Zona: Loira - Francia
• Vitigno: Sauvignon
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Fritz Haag
• Anno: 2023
• Zona: Brauenberg, Mosella- Germania
• Vitigno: Riesling
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Fürst
• Anno: 2022
• Zona: Franconia - Germania
• Vitigno: Riesling
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Schäfer-Frölich
• Anno: 2024
• Zona: Nahe- Germania
• Vitigno: Riesling
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Wittmann
• Anno: 2022
• Zona: Westhofen, Assia Renana (Rheinhessen), Germania
• Vitigno: Riesling
• Note: Fermentazione Spontanea
• ATTENZIONE: Disponibili altri Riesling dalla Germania e dalla Francia, prezzo 35/45

Sempre nuove proposte

• Produttore: vari
• Zona: Lucca
• Vitigni: Sempre nuove proposte

• Produttore: Pommier
• Anno: 2023
• Zona: Chablis (Francia)
• Vitigni: Chardonnay
• Note: Lieviti Indigeni

• Produttore: Pommier
• Anno: 2023 (disponibili in carta anche 2021/2022/2020)
• Zona: Chablis (Francia)
• Vitigni: Chardonnay
• Note: Lieviti Indigeni

• Produttore: Pommier
• Anno: 2023
• Zona: Chablis (Francia)
• Vitigni: Chardonnay
• Note: Lieviti Indigeni

• Produttore:E. Guigal
• Anno: 2023
• Zona: Valle del Rodano (Francia)
• Vitigni: 45% Grenache Blanc, 25% Roussanne, 15% Clairette, 10% Bourboulenc, 3% Picpoul, 2% Picardin
• Note: Selezione di 40 Particelle nella Valle del Rodano

• Produttore: Les Héritiers du Comte Lafon
• Anno: 2023
• Zona: Borgogna, Mâconnais
• Vitigni: Chardonnay
• Note: Fermentazione Spontanea, Botte Grande

• Produttore: Valle del sole
• Anno: 2023
• Zona: Cappella, Lucca
• Vitigni: Sangiovese
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Maestà della Formica
• Anno: 2024
• Vitigno: Vari Vitigni autoctoni e non
• Zona: Borgo a Mozzano (Lucca)
• Note: Pigiodiraspatura in mastelli e vasche d'acciaio inox e fermentazione spontanea. Affinamento in tini di acciaio inox e cemento. Luccabiodinamica
• Alc:12%

• Produttore: Calafata
• Anno: 2025
• Vitigno: Ciliegiolo, Aleatico, Sangiovese, Malvasia Nera, Moscato d'Amburgo
• Zona: Borgo a Mozzano (Lucca)
• Note: Biologico, Triple A, Lieviti indigeni, Nessun solfito aggiunto
• Alc:12%

• Produttore: Marco Verona
• Anno: 2025
• Vitigno: Vari Vitigni autoctoni e non
• Zona: Candia
• Note: Fermentazione spontanea in acciaio
• Alc: 14%

• Produttore: Tenuta di Valgiano
• Anno: 2018
• Vitigno: Sangiovese, 10% Syrah, 10% Merlot
• Zona: Valgiano, Lucca
• Note: I precursori della biodinamica a Lucca,  Luccabiodinamica, disponibili diverse annate a partire dalla 2004

• Produttore: La Leccia
• Anno: 2025
• Vitigno: Sangiovese, 10% Ciliegiolo
• Zona: Montespertoli, Siena
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Montevertine
• Anno: 2011
• Vitigno: 90% Sangiovese, Canaiolo, Colorino
• Zona: Radda in Chianti, Siena
• Note: Fermentazione Spontanea, Cemento

• Produttore: Montevertine
• Anno: 2010
• Vitigno: 90% Sangiovese,  Canaiolo, Colorino
• Zona: Radda in Chianti, Siena
• Note: Fermentazione Spontanea, Cemento

• Produttore: Stefano Amerighi
• Anno: 2008
• Vitigno: Syrah
• Zona: Cortona
• Note: Fermentazione Spontanea
• Alc:14%

• Produttore:Cascina Fontana
• Anno: 2015
• Vitigno: Barbera d'Alba
• Zona: Perno, Monforte d'Alba
• Note: Fermentazione Spontanea in Cemento

• Produttore: Alois Lageder
• Anno: 2023
• Zona:Dolomiti, Alto Adige
• Vitigni: Pinot Noir
• Note: Fermentazione Spontanea, Vino Biodinamico

• Produttore: Isabelle e Deins Pommier
• Anno: 2023
• Zona: Champvallon, Borgogna (Francia)
• Vitigni: Pinot Noir
• Note: Fermentazione Spontanea

• Produttore: Friedrich Becker
• Anno: 2014
• Zona: Pfalz, Palatinato (Germania)
• Vitigni: Spätburgunder, Pinot Noir
• Note: Fermentazione Spontanea, Biodinamico Certificato

• Produttore: Meyer-Näkel
• Anno: 2012
• Zona: AHR, (Germania)
• Vitigni: Spätburgunder, Pinot Noir
• Note: Fermentazione Spontanea, Biodinamico, Sostenibile certificato

• Produttore: Meyer-Näkel
• Anno: 2012
• Zona: AHR, (Germania)
• Vitigni: Spätburgunder, Pinot Noir
• Note: Fermentazione Spontanea, Biodinamico, Sostenibile certificato