L’Azienda: Un Laboratorio di Tradizione e Sperimentazione

Camiliano è un’azienda agricola biologica e biodinamica (certificata ICEA) situata nelle Colline Lucchesi, nel borgo medievale di Camigliano (Capannori). Qui, tra vigneti di 8 ettari e un paesaggio costellato di torri e chiese antiche, Cipriano (enologo esperto in biodinamica) e Samuele (ex ristoratore con 20 anni di esperienza) guidano un progetto nato nel 2013.

La loro filosofia? Un “laboratorio permanente” dove sperimentare metodi naturali, dalla vigna alla cantina, senza mai dimenticare la sostenibilità finanziaria – aspetto spesso trascurato nel mondo del vino.

• Vitigni coltivati: Vermentino, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sangiovese, Syrah, Merlot.

• Storia: I terreni appartenevano alla famiglia Guinigi (nobili lucchesi del ‘400), omaggiati nel logo con il volto di Paolo Guinigi.

Il Vino: Vermentino “Le Calocchie” 2022

Denominazione: Toscana IGT
Zona: Camigliano, pendici delle Pizzorne verso Lucca.
Suoli: Argilla, calcare e sabbia – un mix che regala mineralità e freschezza.
Vitigno: 100% Vermentino, coltivato con gestione biodinamica.

Vinificazione e Stile

• Raccolta manuale e macerazione a freddo con le bucce per 3 giorni, seguita da decantazione naturale.

• Fermentazione spontanea (solo lieviti indigeni) in acciaio, per preservare purezza e territorio.

• Affinamento: Alcuni mesi in acciaio su fecce fini, poi imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica (per mantenere integro il carattere).

• Solfiti: Solo 20 mg/l (quantità minima).

• Grado alcolico: 12% – leggero ma strutturato.

Note di Degustazione

• Colore: Giallo paglierino luminoso.

• Naso: Fresco e mediterraneo, con sentori di erbe aromatiche (rosmarino), pepe bianco, agrumi e una vena minerale salina.

• Palato: Sapido, morbido e vibrante, con una freschezza equilibrata e finale lungo.

Abbinamenti

Pesce crudo o alla griglia, antipasti leggeri, carpacci di mare, pasta con vongole o zuppe di cozze. Ideale anche con carni bianche in salsa delicata.

Servizio

Temperatura consigliata: 10-12°C – per esaltarne la vivacità.

Perché Sceglierlo?

“Le Calocchie” è un Vermentino autentico, che racconta:

1. Il territorio: Con i suoi suoli marini fossili e la brezza delle Colline Lucchesi.

2. Il metodo biodinamico: Senza forzature, rispettando i cicli naturali.

3. La filosofia Camiliano: Dove ogni annata è una ricerca continua di equilibrio tra tradizione e innovazione.

Un vino leggero ma profondo, perfetto per chi cerca eleganza e bevibilità senza rinunciare alla complessità.