L’Azienda: Maestà della Formica

Maestà della Formica (letteralmente “Maestà della Formica”) è un’azienda agricola situata a Careggine, in provincia di Lucca, nell’aspra e selvaggia Garfagnana, ai piedi delle Alpi Apuane . Il nome deriva da un valico montano situato nelle vicinanze .

Storia e filosofia

L’azienda è stata fondata all’inizio del 2013 da Andrea Elmi, insieme ai soci Marco Raffaelli e Gian Luca Guidi, dopo essersi conosciuti durante gli studi di viticoltura ed enologia all’Università di Pisa . La prima annata commercializzata è stata quella del 2018 .

La filosofia aziendale si basa su una viticoltura eroica di montagna :

• Biodinamica: l’azienda pratica l’agricoltura biodinamica .

• Alta quota: i vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 350 e 1.050 metri sul livello del mare, con il vigneto di Riesling che è il più alto della Toscana (1.050 m) .

• Vigne vecchie: la maggior parte delle viti ha un’età compresa tra 50 e 90 anni, con alcune che raggiungono i 150 anni .

• Superficie limitata: l’azienda coltiva circa 3,2 ettari di vigneti, suddivisi in piccoli appezzamenti sparsi tra cinque diverse frazioni .

Il terroir: le Alpi Apuane

I vigneti sono situati in una zona remota e impervia, lontana dai percorsi turistici tradizionali della Toscana . Il territorio è caratterizzato da:

• Suoli ricchi di carbonato di calcio e derivanti dalle vicine cave di marmo di Carrara (quelle da cui Michelangelo traeva il marmo per il David) .

• Microclima alpino: le vigne germogliano più tardi rispetto alla pianura, con forti escursioni termiche e clima rigido .

La scelta della denominazione

Tutti i vini di Maestà della Formica sono classificati come IGT Toscana . L’azienda ha scelto volontariamente di non rientrare in disciplinari DOC o DOCG, privilegiando la libertà espressiva e la possibilità di realizzare assemblaggi unici che riflettono la tradizione locale dei vigneti promiscui . La peculiarità di questa zona è che i vigneti sono stati tramandati di generazione in generazione per consumo personale, mescolando vitigni senza seguire regole ferree .

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Il Vino: Bevi Me Rosso

Il Bevi Me Rosso è uno dei vini più immediati e “golosi” della cantina, pensato per essere un vino da bere quotidiano che esprime al meglio la filosofia artigianale di Maestà della Formica.

Significato del nome

Il nome “Bevi Me” è un invito diretto e informale: un vino da bere senza troppe cerimonie, da godere nella sua freschezza e autenticità.

Vitigni e Terroir

Il Bevi Me Rosso è un assemblaggio di uve rosse provenienti da vigne di circa 15 anni di età . Secondo le informazioni disponibili, l’uvaggio può includere una varietà di vitigni tipici di questa zona di confine tra Toscana ed Emilia:

• Syrah

• Gamay

• Nebbiolo

• Sangiovese

• Abrusco (vitigno toscano autoctono a bacca rossa)

• Ciliegiolo

• Merlot

I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 350 e 700 metri sul livello del mare .

Vinificazione e affinamento

Il processo produttivo riflette fedelmente la filosofia di non intervento:

• Vendemmia: manuale.

• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni.

• Contenitori: lavorato esclusivamente in acciaio inox per preservare la freschezza e la purezza fruttata .

• Nessuna filtrazione: il vino viene imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche.

• Nessuna aggiunta di solfiti (o solo in quantità minime) .

Profilo organolettico

Aspetto

• Colore rosso rubino vivace e luminoso, di media intensità.

Profumo
Il bouquet è fresco, fruttato e diretto:

• Frutti rossi: note intense di ciliegia, lampone, fragolina di bosco.

• Fiori: leggere sfumature floreali.

• Spezie e vegetali: lievi accenni speziati e vegetali, tipici della Gamay e del Ciliegiolo.

Palato

• Struttura: fresco, sapido, di corpo leggero e scorrevole.

• Tannini: leggeri e morbidi, quasi impercettibili.

• Sapore: rotondo, succoso, con una piacevole beva (da qui il nome). Il finale è pulito, con una persistenza media.

• Gradazione alcolica: 12% vol .

Dati Tecnici

Note sul servizio

Essendo un vino non filtrato e non stabilizzato, è consigliabile lasciarlo riposare prima di servirlo e lasciarlo respirare nel calice per pochi minuti. Può presentare un leggero velo naturale.

Filosofia e identità

Il Bevi Me Rosso rappresenta perfettamente lo spirito di Maestà della Formica: un vino autentico, artigianale e territoriale, lontano dagli standard commerciali. Come suggerisce il nome, è un vino pensato per la convivialità quotidiana, per essere bevuto in compagnia senza pretese ma con la consapevolezza di bere un prodotto nato da un’agricoltura rispettosa e da una visione coraggiosa della viticoltura eroica di montagna .

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Per completezza: la gamma “Bevi Me”

È interessante notare che il nome “Bevi Me” viene utilizzato da Maestà della Formica anche per altre tipologie. Esiste infatti un Bevi Me Bianco, ottenuto al 100% da uve Vermentino, vinificato in acciaio con 6 mesi di batonnage sulle fecce fini . Questo sottolinea come la cantina utilizzi questo nome per identificare i suoi vini più immediati e “di facile approccio”, sia nella versione bianca che in quella rossa.