L’Azienda: Champagne Cordeuil Père et Fille

La maison Cordeuil Père et Fille è una realtà familiare situata nel cuore della Côte des Bar, nella regione dell’Aube, la parte più meridionale della Champagne .

Storia e filosofia

L’avventura ha inizio nel 1950, quando Jeannine e Raymond Cordeuil piantarono le prime viti di Pinot Noir sui terreni ereditati dalla famiglia . Inizialmente vendevano l’uva alla cooperativa locale, ma nel 1971 presero la coraggiosa decisione di produrre il proprio Champagne . Due anni dopo, i figli Yves e Gilbert si unirono all’azienda, che oggi è gestita da Gilbert e sua figlia Erlande – da qui il nome “Père et Fille” (“Padre e Figlia”) .

L’approccio produttivo è improntato a pazienza e rispetto per la natura:

• Biologico certificato: la conversione all’agricoltura biologica è iniziata nel 2015 e completata nel 2019 . I vigneti sono coltivati senza erbicidi, con gestione naturale del manto erboso .

• Lunghi affinamenti: mentre la maggior parte degli Champagne rimane sui lieviti per periodi standard, Cordeuil fa affinare le sue cuvée per un minimo di 7 anni (in alcuni casi fino a 10-12 anni) prima dello sboccamento . Questo processo permette ai vini di addolcirsi naturalmente, riducendo la necessità di aggiungere liquore di dosaggio.

• Produzione limitata: circa 17.000-40.000 bottiglie l’anno, a testimonianza di una ricerca ossessiva della qualità .

Il terroir: la Côte des Bar

A differenza delle zone di Reims o Épernay, nella Côte des Bar non si trova la gessosa “craie”tipica della Champagne settentrionale . Qui i terreni sono argillo-calcarei, con un sottosuolo calcareo simile a quello dello Chablis . Il clima è influenzato dall’altopiano di Langres e l’altitudine elevata (fino a 350 metri) contribuisce a dare ai vini una mineralità eccezionale, un carattere elegante ed espressivo .

La proprietà attuale

È importante segnalare che le informazioni disponibili presentano alcune discordanze sulla proprietà attuale. Secondo la maggior parte delle fonti, l’azienda è gestita da Gilbert Cordeuil e sua figlia Erlande . Altre fonti menzionano invece Salima e Alain Cordeuil come gestori, sempre a Noé-les-Mallets . Entrambe le versioni concordano sulla localizzazione in Côte des Bar e sulla filosofia produttiva biodinamica/naturale.

Questo Brut Rosé è una delle espressioni più vivaci e golose della gamma di Cordeuil, ottenuta assemblando il vino base del loro Brut Tradition con una percentuale di vino rosso.

Dettagli Tecnici

• Denominazione: Champagne AOC .

• Vitigni: Assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero .

• Dosaggio: Brut, che indica un dosaggio basso ma non nullo (tipicamente tra 6 e 12 g/l), a differenza del Brut Nature che ha zero zuccheri aggiunti.

• Vinificazione: Vino base e vino rosso fermentano separatamente in acciaio, per poi essere assemblati .

• Affinamento sui lieviti: Un lunghissimo affinamento di 120 mesi (10 anni) . Un periodo eccezionale che dona al vino complessità, cremosità e sentori evoluti.

• Gradazione Alcolica: 12.5% Vol. .

Profilo Organolettico e Abbinamenti

Un “panorama” sensoriale di questo Brut Rosé emerge dal suo lungo affinamento e dalla sua natura di assemblaggio.

La cuvée è ottenuta da un assemblaggio di Pinot Nero (85%) e Chardonnay (15%) . È uno Champagne di tipo Brut, con un dosaggio di 7 g/l .

⏳ Un Affinamento Eccezionalmente Lungo

La caratteristica più distintiva e notevole è l’affinamento sui lieviti, che si protrae per un periodo eccezionalmente lungo:

• Secondo una fonte, la presa di spuma dura 120 mesi (10 anni) .

• Un’altra fonte parla di un affinamento di 9/10 anni .

• L’azienda stessa menziona un blend di annate 2008-2009 .

Questo lungo periodo “sur lie” è il segreto della complessità del vino: permette uno sviluppo di aromi evoluti (come la frutta rossa molto matura e le note speziate) e una struttura cremosa, donando al tempo stesso una straordinaria finezza al perlage .

Profilo Sensoriale (ulteriori dettagli)

• Aspetto: Presenta una veste dal colore aranciato con riflessi salmone .

• Profumo: Al naso si percepiscono sentori di frutti rossi molto maturi, che rivelano un lato goloso (gourmet), con note speziate pronunciate e una punta di pan di zenzero (gingerbread) .

• Palato: Al palato è descritto come rinfrescante e tonico, con un bel volume in bocca e una buona persistenza

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