L’Azienda: Champagne Cordeuil Père et Fille

La maison Cordeuil Père et Fille è una realtà familiare situata nel cuore della Côte des Bar, nella regione dell’Aube, la parte più meridionale della Champagne .

Storia e filosofia

L’avventura ha inizio nel 1950, quando Jeannine e Raymond Cordeuil piantarono le prime viti di Pinot Noir sui terreni ereditati dalla famiglia . Inizialmente vendevano l’uva alla cooperativa locale, ma nel 1971 presero la coraggiosa decisione di produrre il proprio Champagne . Due anni dopo, i figli Yves e Gilbert si unirono all’azienda, che oggi è gestita da Gilbert e sua figlia Erlande – da qui il nome “Père et Fille” (“Padre e Figlia”) .

L’approccio produttivo è improntato a pazienza e rispetto per la natura:

• Biologico certificato: la conversione all’agricoltura biologica è iniziata nel 2015 e completata nel 2019 . I vigneti sono coltivati senza erbicidi, con gestione naturale del manto erboso .

• Lunghi affinamenti: mentre la maggior parte degli Champagne rimane sui lieviti per periodi standard, Cordeuil fa affinare le sue cuvée per un minimo di 7 anni (in alcuni casi fino a 10-12 anni) prima dello sboccamento . Questo processo permette ai vini di addolcirsi naturalmente, riducendo la necessità di aggiungere liquore di dosaggio.

• Produzione limitata: circa 17.000-40.000 bottiglie l’anno, a testimonianza di una ricerca ossessiva della qualità .

Il terroir: la Côte des Bar

A differenza delle zone di Reims o Épernay, nella Côte des Bar non si trova la gessosa “craie”tipica della Champagne settentrionale . Qui i terreni sono argillo-calcarei, con un sottosuolo calcareo simile a quello dello Chablis . Il clima è influenzato dall’altopiano di Langres e l’altitudine elevata (fino a 350 metri) contribuisce a dare ai vini una mineralità eccezionale, un carattere elegante ed espressivo .

La proprietà attuale

È importante segnalare che le informazioni disponibili presentano alcune discordanze sulla proprietà attuale. Secondo la maggior parte delle fonti, l’azienda è gestita da Gilbert Cordeuil e sua figlia Erlande . Altre fonti menzionano invece Salima e Alain Cordeuil come gestori, sempre a Noé-les-Mallets . Entrambe le versioni concordano sulla localizzazione in Côte des Bar e sulla filosofia produttiva biodinamica/naturale.

Il Vino: Champagne Brut Nature

Lo Champagne Brut Nature di Cordeuil Père et Fille rappresenta l’espressione più pura e autentica della filosofia aziendale: un vino senza dosaggio (zero zuccheri aggiunti), che esalta la mineralità del terroir e la qualità delle uve .

Vitigno e Terroir

Il vino è ottenuto al 100% da uve Pinot Noir (talvolta piccole aggiunte di Chardonnay). Le uve provengono dai vigneti situati sui pendii di Noé-les-Mallets, Fontette e Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, a un’altitudine che raggiunge i 350 metri sul livello del mare . I terreni sono composti da calcare portlandiano(calcare duro simile a quello dello Chablis), che conferisce al vino una spiccata mineralità .

Vinificazione e affinamento

Il processo produttivo riflette fedelmente la filosofia del minimo intervento e della pazienza :

• Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox .

• Lieviti: si ipotizza l’uso di lieviti indigeni, coerente con la filosofia biodinamica e artigianale dell’azienda.

• Affinamento sui lieviti: minimo 120 mesi (10 anni) sui lieviti in bottiglia secondo il Metodo Classico .

• Dosaggio: Brut Nature – zero zuccheri aggiunti in fase di dosaggio .

• Zolfo: l’azienda non aggiunge solfiti durante la fermentazione .

Profilo organolettico

Aspetto

• Colore giallo dorato, limpido e luminoso .

Profumo
Il bouquet è complesso, evoluto e raffinato:

• Note pasticcere: dominanti di biscotto, brioche e cookies – tipiche dei lunghi affinamenti sui lieviti .

• Frutta matura e candita: albicocche candite e frutta sciroppata .

• Spezie e cacao: sentori di pan di zenzero (gingerbread) e leggere note di cacao .

Palato

• Struttura: fresco e vivace all’attacco, con un corpo pieno e avvolgente al palato .

• Equilibrio: nonostante l’assenza di zuccheri, il vino risulta bilanciato, grazie alla maturità delle uve e ai lunghi affinamenti che hanno ammorbidito la struttura .

• Tannini: morbidi e fusi, quasi impercettibili .

• Finale: luminoso e persistente, con note di scorza di limone e pompelmo che lasciano una piacevole sensazione di pulizia e sapidità .

Dati Tecnici

Note sul servizio

Servire a una temperatura di 8-10 °C . Grazie ai lunghi affinamenti, il vino è già pronto per essere goduto, ma può continuare a evolvere positivamente in cantina per alcuni anni.

Filosofia e identità

Lo Champagne Brut Nature di Cordeuil Père et Fille è l’emblema di una Champagne artigianale, territoriale e autentica . In un mondo dove lo Champagne è spesso associato a grandi maison e dosaggi generosi, questa cuvée rappresenta la scelta radicale di un vignaiolo indipendente che mette al primo posto l’espressione pura del terroir e della vite .

È descritto come uno Champagne “aereo” e “salato” – riferimenti diretti all’alta quota e alla mineralità calcarea del territorio della Côte des Bar . Non è uno Champagne da “botta e via”, ma un vino che si beve come un lungo romanzo: atmosfere luminose più che climax rapidi .

La combinazione di 100% Pinot Noir, 10 anni sui lieviti e dosaggio zero dà vita a uno Champagne raro, complesso e profondamente identitario, che parla di pazienza, rispetto della natura e passione familiare .

Torna ai vini »