Informazioni aggiuntive
| Produttore | Bertemès |
|---|---|
| Anno | NV |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Nero |
| Gradazione Alcolica | 12% |
| Tipologia | Méthode Champenoise |
Champagne Cuvée de Réserve Blanc de Noirs
€70,00
- Produttore: Gallimard
- Anno: NV
- Vitigno: Pinot Noir
- Zona: Les Riceys
Descrizione
CHAMPAGNE GALLIMARD – STORIA E IDENTITÀ
Radici nel Cuore della Champagne
Fondata nel cuore della Côte des Bar (Aube), a Les Riceys – un villaggio unico con 3 AOC(Champagne, Rosé des Riceys, Coteaux Champenois) – la maison Gallimard incarna l’essenza di una Champagne artigianale, familiare e legata al territorio.
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Filosofia:
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Vigneti in proprietà (con parcelle in lieux-dits rinomati come La Forêt o Valingrain).
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Viticoltura rispettosa (lotta integrata, bassa resa per ettaro).
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Vinificazioni separate per esaltare il carattere di ogni cru.
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Stile: Champagnes potenti ma eleganti, con struttura tipica del Pinot Noir dell’Aube, dove i suoli argillo-calcarei regalano mineralità e freschezza.
BLANC DE NOIRS CUVÉE RÉSERVE – SCHEDA TECNICA
Origine e Produzione
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Uve: 100% Pinot Noir da vecchie vigne di Les Riceys (almeno 30 anni).
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Vinificazione:
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Pressatura pneumatica delicata (estrae solo il cœur de cuvée).
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Fermentazione in acciaio (80%) e barriques usate (20%) per complessità.
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Affinamento: 36 mesi sui lieviti (oltre il doppio del minimo richiesto).
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Dosaggio: Extra Brut (4 g/l), per purezza.
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Invecchiamento:
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Pronto da bere ora, ma può evolvere 8-10 anni in cantina.
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PERCHÉ SCEGLIERE QUESTA CUVÉE?
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Terroir Esclusivo: Les Riceys è celebre per Pinot Noir di altissima qualità.
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Artigianalità: Fermentazioni parziali in legno e affinamento prolungato.
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Eleganza: Bilancia potenza e freschezza, con un finale ipnotico.
Curiosità: Il Rosé des Riceys (AOC rarissima) è prodotto solo in annate eccezionali – Gallimard potrebbe averne una versione!
Champagne Gallimard – Blanc de Noirs Cuvée Réserve (con Vins de Réserve)
1. IL RUOLO DEI “VINS DE RÉSERVE” NELLA CUVÉE
Nella produzione dello Champagne, i vins de réserve (vini di riserva) sono vini base di annate precedenti, conservati in serbatoi o botti per mantenere freschezza e complessità. Vengono aggiunti all’assemblaggio (assemblage) per:
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Garantire coerenza stilistica anno dopo anno.
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Aggiungere profondità e stratificazione aromatica.
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Amplificare la struttura e la longevità dello Champagne.
Nel caso di Gallimard:
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Utilizzano probabilmente una “solera” o riserva perpetua (una parte di vino vecchio viene aggiunta ogni anno per mantenere uno stile riconoscibile).
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Percentuale di vins de réserve: 20-30% (tipico per una Cuvée Réserve).
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Provenienza: Vini di grandi annate (es. 2015, 2018) per esaltare il carattere del Pinot Noir.
2. AGGIORNAMENTO SCHEDA TECNICA
Blanc de Noirs Cuvée Réserve – con Vins de Réserve
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Uve: 100% Pinot Noir (da vigneti di Les Riceys, Aube).
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Assemblaggio:
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70% vino base (annata corrente).
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30% vins de réserve (selezionati da 3-5 annate precedenti).
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Affinamento:
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36 mesi sui lieviti (di cui almeno 12 in bottiglia prima della sboccatura).
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Dosaggio: Extra Brut (4 g/l).
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3. IMPATTO SUL PROFILO SENSORIALE
L’uso di vins de réserve modifica leggermente il profilo della cuvée:
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Naso più complesso:
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Frutta secca (fichi, datteri) grazie all’ossidazione controllata dei vini vecchi.
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Note speziate (noce moscata, panpepato).
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Bocca più rotonda:
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Morbidezza bilanciata dall’acidità fresca.
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Finale più persistente con ricordi di miele e zafferano.
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5. PERCHÉ QUESTA TECNICA È SPECIALE?
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Rarità: Poche maison usano vins de réserve per Blanc de Noirs (più comune per Brut senza annata).
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Artigianalità: Richiede cantina attrezzata e competenza nell’assemblaggio.
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Unicità: Ogni bottiglia racconta più annate in un sorso.
Curiosità: A Les Riceys, alcuni produttori invecchiano i vins de réserve in botti di rovere antico per aggiungere tannini setosi.
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