La Maison Doyard è una delle più antiche e rispettate realtà della Côte des Blancs, situata a Vertus, cuore pulsante dello Chardonnay in Champagne .

Storia e filosofia familiare

La famiglia Doyard vanta una tradizione vitivinicola che si protrae da ben dodici generazioni . Il lavoro in vigna e la vinificazione sono sempre stati il centro dell’attività familiare, con un approccio tramandato di padre in figlio. Oggi l’azienda è gestita da Guillaume Doyard, che porta avanti con determinazione una visione moderna ma profondamente radicata nella tradizione .

Sotto la guida di Guillaume, la maison ha ulteriormente affinato il suo stile, caratterizzato da Champagne potenti, corposi e complessi, capaci di esprimere al massimo il terroir della Côte des Blancs .

Pratiche agricole biodinamiche

La filosofia di Doyard è estremamente rispettosa dell’ambiente e del terroir:

• Agricoltura biologica e biodinamica: l’azienda pratica metodi biodinamici e biologici, lavorando in perfetta armonia con la natura e i cicli lunari .

• Lavorazione a cavallo: in molti vigneti, l’aratura e i trattamenti vengono eseguiti con l’ausilio di cavalli, per evitare la compattazione del terreno causata dai mezzi pesanti e preservare la struttura e la vita del suolo .

• Viti vecchie: il patrimonio viticolo è costituito da parcelle con un’età media di 40 anni, alcune delle quali arrivano a 65 anni. Questa caratteristica è fondamentale per ottenere uve concentrate e ricche di sfumature .

Il terroir: Vertus e la Côte des Blancs

• Vertus Premier Cru: il villaggio natale della famiglia, considerato uno dei migliori Premier Cru della Côte des Blancs, è la base di partenza e il cuore pulsante di molte cuvée.

• Côte des Blancs: l’azienda possiede 11 ettari di vigneti, divisi in 54 parcelle diverse, situate in alcuni dei cru più prestigiosi della zona: Vertus (Premier Cru), e i Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Avize, Oger e Aÿ per il Pinot Noir . I terreni sono composti da argilla e calcare, un mix che conferisce ai vini una spiccata mineralità ed eleganza.

Il Vino: Cuvée Vendémiaire 1er Cru Blanc de Blancs Brut

La Cuvée Vendémiaire è lo Champagne di ingresso nella gamma di Doyard, ma è tutt’altro che semplice. È considerato una perla di complessità e un’introduzione perfetta allo stile della maison .

Significato del nome

Il nome “Vendémiaire” si riferisce al primo mese del calendario rivoluzionario francese, che cadeva durante il periodo della vendemmia (dal 22 settembre al 21 ottobre). Il nome evoca quindi il momento della raccolta dell’uva, il momento più importante per un vignaiolo.

Vitigno e assemblaggio

La cuvée è un Blanc de Blancs, ottenuto al 100% da uve Chardonnay .

Il blend è composto da:

• 50% di uve dal villaggio di Vertus (1er Cru) .

• 50% da una selezione di uve dai Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Cramant .

• Viti vecchie: le uve provengono da vigne con un’età media di 45 anni, una caratteristica eccezionale per uno Champagne non millesimato .

Assemblaggio di annate (Réserve Perpétuelle)

La Vendémiaire è uno Champagne non millesimato, ma la sua composizione è complessa e stratificata. Le basi variano a seconda dell’annata di produzione. Ad esempio, secondo diverse fonti:

• Edizione 2026: basata principalmente sull’annata 2020 (50%), con l’aggiunta di 30% del 2019 e 20% del 2018 .

• Edizione 2018: basata sull’annata 2012, con il 50% di vini di riserva provenienti dagli anni 2011, 2010, 2009 e 2008 .

Questo metodo, simile a una “riserva perpetua”, permette di creare uno stile coerente nel tempo, aggiungendo allo stesso tempo complessità e profondità grazie ai vini più vecchi.

Vinificazione e affinamento

Il processo produttivo riflette l’attenzione artigianale della maison:

Profilo organolettico

I profili di degustazione sono coerenti tra loro e dipingono l’immagine di un Champagne complesso e gastronomico:

Aspetto

• Colore giallo dorato brillante, di media intensità .

Profumo
Il bouquet è ricco, stratificato e maturo:

• Frutta: mela cotogna, pera cotta, prugna mirabelle, albicocca, ananas candito, frutto della passione .

• Agrumi e note minerali: limone candito, pompelmo, e una spiccata nota di mineralità salina .

• Note secondarie: crosta di pane, biscotto, pasta frolla, mandorla, noce, crema pasticcera, vaniglia e una punta di malto .

Palato
Al palato è pieno, avvolgente e strutturato:

• Struttura: di corpo pieno, con una morbida e cremosa effervescenza. Non è uno Champagne “leggero”, ma ha una presenza importante .

• Equilibrio: grassoccio e rotondo all’inizio, ma sostenuto da una vena di acidità vibrante e tagliente che ne bilancia la ricchezza .

• Sapore: fruttato e cremoso, con una persistente sapidità minerale/salina che pulisce il palato e invita al sorso successivo .

• Finale: lungo, sapido, con note di frutta secca e una piacevole “grinta” data dall’acidità .

Riconoscimenti e punteggi

Dati Tecnici

Abbinamenti consigliati

Grazie alla sua struttura, alla sapidità e alla complessità, la Vendémiaire è definita uno Champagne “culinario” , ideale a tavola :

• Crostacei e pesce nobile: aragosta, astice, gamberi, rombo.

• Cucina asiatica: piatti speziati delle cucine Hunan e Sichuan .

• Carni bianche: pollame arrosto o in salsa.

• Formaggi: formaggi a pasta dura e crosta fiorita.

• Piatti ricchi: carni in umido o piatti con salse cremose.

Filosofia e identità

La Cuvée Vendémiaire di Doyard non è uno Champagne di ingresso “semplice”. È un’etichetta di carattere, che racconta fedelmente la filosofia della maison: vini potenti, complessi e profondamente legati al terroir della Côte des Blancs .

L’uso sapiente del legno, le lunghe maturazioni sui lieviti, le viti vecchie e l’agricoltura biodinamica si fondono in un vino che è al tempo stesso ricco e cremoso, ma anche teso, minerale e vibrante. Non è uno Champagne per aperitivi leggeri. È un vino da meditazione e da pasto, per chi cerca profondità e autenticità in ogni sorso, lontano dagli stili facili e fruttati .

La Vendémiaire è il biglietto da visita perfetto per scoprire una delle realtà più interessanti e autentiche dello Champagne di terroir.