Crémant

Origine del nome “Grain de Survie”

La gamma “Grain de Survie” nasce a seguito delle difficili condizioni climatiche che hanno danneggiato gran parte del raccolto in due annate consecutive. Questo nome, che significa “chicco di sopravvivenza”, identifica vini ottenuti da uve rigorosamente selezionate e vinificate con il minimo intervento, rappresentando una risposta resiliente alle avversità atmosferiche .

Vitigno e Terroir

Questo Crémant è un Blanc de Noirs, ottenuto al 100% da uve Pinot Noir . Le uve provengono da un vigneto situato su un pendio ripido con terreni composti da argilla e selce (flint clay), nella zona di Champvallon, vicino a Joigny . La scelta del Pinot Noir e questo particolare tipo di suolo conferiscono al vino una struttura e una complessità distintive.

Vinificazione e Affinamento

L’approccio produttivo riflette la filosofia della cantina, orientata a pratiche naturali e a un intervento minimo in cantina:

• Viticultura: I vigneti sono condotti con pratiche biologiche, con l’attenzione alla lavorazione dei terreni e alla vendemmia manuale .

• Metodo: Il vino viene prodotto secondo il metodo tradizionale (champenoise), che prevede la rifermentazione in bottiglia.

• Vinificazione: Viene utilizzata la fermentazione alcolica con lieviti indigeni, e l’affinamento prolungato sui lieviti contribuisce a sviluppare perlage fine e complessità aromatica .

Profilo Organolettico

• Dosaggio: È classificato come Extra Brut, con un bassissimo contenuto di zuccheri residui (circa 3 g/l), che ne esalta la purezza e la freschezza.

• Perlage: Presenta un perlage descritto come fine e delicato.

• Aroma: Al naso si esprime con un bouquet che unisce note di frutti rossi come ribes e fragoline di bosco, a sentori floreali di peonia.

• Struttura: Al palato si caratterizza per un buon equilibrio, una piacevole mineralità (dovuta anche all’origine geologica dei terreni) e una texture che unisce rotondità e freschezza.

Dati Tecnici

• Grado alcolico: 12% vol.

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