L’azienda Hartmann Donà è nata nel 2000 a Lana, in Alto Adige, dalla mente e dalla passione di Hartmann Donà . La sua storia, però, inizia molto prima, tra i vigneti della sua infanzia, dove ha imparato a conoscere le viti e ad ascoltarle . Questo legame profondo lo ha portato a essere soprannominato “l’uomo che sussurrava alle viti” .

La filosofia di Hartmann Donà si basa su un’idea semplice ma radicale: il tempo è il suo “attento e fedele compagno” . Per lui, fare vino significa avere la pazienza di osservare, attendere e rispettare i ritmi della natura . Si considera uno “spirito libero dell’enologia” , un anticonformista che crede in vini autentici e decisi, capaci di raccontare la loro storia annata dopo annata .

L’azienda, che si estende su circa 5 ettari, produce tra le 35.000 e le 40.000 bottiglie all’anno, un numero limitato che riflette la scelta di un’agricoltura sostenibile e di un intervento minimo in cantina . Hartmann Donà predilige lieviti indigeni e lunghi affinamenti, prima in legno e poi in bottiglia, per dare ai suoi vini il tempo di sviluppare la loro piena personalità .

Il Vino: Donà Noir Pinot Nero

Il Donà Noir è stato il primo vino compiuto di Hartmann Donà, l’espressione più alta del suo stile . Nato per riflettere le caratteristiche uniche del terreno e del microclima altoatesino, è considerato ancora oggi il suo “capolavoro” .

• Vitigno: 100% Pinot Nero .

• Provenienza: Le uve provengono da un vigneto a Ronco di Cornaiano, a 500 metri di altitudine, con esposizione a est. Il terreno, di origine glaciale, è composto da calcare, argille e depositi morenici . Le viti hanno più di 40 anni di storia .

• Vinificazione: La vendemmia è manuale. Le uve fermentano per 3-4 settimane a contatto con le bucce in tini di rovere, utilizzando solo lieviti indigeni . Questo processo naturale ed estremamente delicato è alla base della complessità del vino .

• Affinamento: Il vino matura per ben 23 mesi in botti di legno, seguite da un ulteriore affinamento in bottiglia di 24 mesi . Questo lungo periodo, che porta il vino a una piena maturità solo dopo circa quattro anni, è il segno distintivo della filosofia di Hartmann Donà .

Profilo Organolettico

L’annata 2007, per cui hai chiesto, è una bottiglia con oltre 15 anni di storia. Possiamo farci un’idea del suo profilo basandoci sulle descrizioni di altre annate del Donà Noir, che mantengono uno stile coerente .

• Alla vista: Rosso rubino intenso con riflessi granati .

• Al naso: Il bouquet è profondo e concentrato, caratterizzato da note di frutti rossi e neri (amarena, lampone, mora, mirtillo) . Completano il quadro sentori floreali di violetta, spezie dolci e, dato l’invecchiamento, tocchi di sottobosco .

• Al palato: Al palato è un vino robusto e complesso, ma al tempo stesso elegante e armonico, in cui i tannini fini e vellutati si fondono con una freschezza alpina che gli conferisce una spiccata personalità . È in questa eleganza, unita a una notevole mineralità, che risiede il suo carattere più distintivo