La cantina Franz Haas è un’azienda a conduzione familiare con sede a Montagna (BZ). La sua storia inizia nel 1880 e, per tradizione, viene tramandata di generazione in generazione al primogenito, che porta sempre il nome Franz . Oggi a capo dell’azienda c’è Franz VII, mentre il suo erede naturale è Franz VIII. Questa continuità familiare è alla base di una filosofia produttiva che punta a una “continua e instancabile ricerca della perfezione” .

I vigneti, che oggi arrivano a oltre 1100 metri di altitudine, sono gestiti nel rispetto dell’ambiente, utilizzando esclusivamente sostanze organiche per la fertilizzazione. Questa scelta è stata dettata anche dalla necessità di adattarsi ai cambiamenti climatici: a partire dal 1999, l’azienda ha preso in affitto terreni ad alta quota e ha piantato cloni più resistenti, garantendo così la continuità qualitativa .

Il Vino: Il “Bianco tra i Rossi”

Franz Haas definisce il Pinot Nero “il bianco fra i rossi” , un’immagine che ne sottolinea l’eleganza e la finezza. Questo carattere si esprime sia nel colore, che varia dal rosso rubino chiaro a un intenso rosso rubino a seconda dell’annata, sia nel profilo aromatico .

Dettagli Tecnici e Vinificazione

• Vitigno: 100% Pinot Nero .

• Provenienza: Le uve provengono da vigneti situati tra i 350 e i 900 metri di altitudine, su terreni molto eterogenei che contribuiscono alla complessità del vino . Alcune versioni, come lo “Schweizer”, provengono da aree ancora più specifiche, tra i 350 e i 700 metri .

• Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche aperte con frequenti rimontaggi e follature per estrarre colore e aromi . Il vino matura per un anno in barrique e affina qualche mese in bottiglia prima della commercializzazione .

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