Il Birbante

Roberto Rondelli si avvicina al mondo del vino appena compiuti diciott’anni, guidato da una forte passione e dalla determinazione a inseguire i propri sogni, affrontando un percorso impegnativo ma ricco di soddisfazioni. Fin dall’inizio si dedica con entusiasmo al recupero dei terreni di Migliarina, dove un tempo il nonno Pepin coltivava le sue vigne, e poco dopo inizia a impiantare i suoi filari, scegliendo principalmente il Rossese di Dolceacqua, affiancato da Vermentino e Pigato.

Il legame profondo con la sua terra e le sue origini si riflette in un approccio alla viticoltura attento e rispettoso dell’ambiente. La filosofia di Roberto si basa su un intervento minimo, accompagnando l’uva in ogni fase con delicatezza, per permetterle di esprimere al meglio l’essenza del territorio e dell’annata.

Con il tempo, Roberto si allontana dai protocolli standardizzati, preferendo un metodo più intuitivo e personale, maturato grazie all’esperienza e alla conoscenza diretta delle sue uve. La vinificazione diventa per lui un dialogo sensoriale: ascolta il vino attraverso suoni, profumi e movimenti, adottando pratiche biologiche e talvolta biodinamiche per rispettarne i ritmi naturali.

La vendemmia avviene in più passaggi, distinguendo le diverse zone e le epoche di maturazione, e ogni partita d’uva viene vinificata separatamente fino al momento dell’assemblaggio finale. Il tempo gioca un ruolo chiave nel suo lavoro: è essenziale sia per agire al momento giusto in cantina, sia per aspettare la piena maturazione del vino.

I vini di Rondelli maturano più a lungo rispetto alla media del mercato, con un affinamento che dura circa un anno in più. In particolare, il Migliarina, il suo vino rosso affinato interamente in legno, viene rilasciato non prima di quattro anni dalla vendemmia, dopo due anni in botte e altri due in bottiglia.

Birbante Vermentino di Rondelli è il vino che esprime il lato più vivace e spensierato dell’interpretazione di Roberto Rondelli. Nato da uve Vermentino accuratamente selezionate nei vigneti di Migliarina, questo bianco giovane e immediato si distingue per la sua freschezza, l’aroma fruttato e la beva agile e piacevole.

Il nome stesso racconta molto: un vino che si prende meno sul serio, ma che non rinuncia alla qualità e al rispetto della terra da cui proviene. La vinificazione segue i principi di naturalità cari a Rondelli: fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, interventi minimi e nessuna forzatura. Il risultato è un vino autentico, che racconta il territorio con un tono diretto e giocoso, proprio come un vero “birbante”.

Al naso sprigiona sentori agrumati e di frutta a polpa bianca, con un accenno floreale e una delicata sfumatura marina che richiama la brezza mediterranea. In bocca è fresco, vivace e armonioso, con una nota sapida che accompagna un finale leggero e persistente.