Il nome Rubedo è un termine che affonda le sue radici nell’alchimia: indica la fase finale, e più nobile, del processo di trasformazione della materia in oro. È la sublimazione, l’apice. La Fattoria La Leccia ha scelto questo nome per il suo spumante di punta per sottolineare la sfida, quasi alchemica, di trasformare il vitigno Sangiovese in un Metodo Classico di grande eleganza. Viene descritto come l’”oro rosa” o l’”oro rosato” della tenuta.

La storia di una sfida

La Fattoria La Leccia, situata a Montespertoli (FI), è un’azienda a conduzione familiare che dal 2013 si dedica a una produzione di alta qualità, puntando sui vitigni autoctoni toscani . Con 20 ettari di vigneti certificati biologici , la cantina è gestita da Paola, Lorenzo, Angelica e Sibilla Bagnoli, affiancati dall’enologo Gabriele Gadenz .

Il Vino: Rubedo

Il Rubedo è il Metodo Classico di punta dell’azienda, la sua sfida più ambiziosa . Creato da uve Sangiovese 100% , è uno spumante Pas Dosé, che non prevede l’aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura . Il nome, ripreso dall’alchimia, evoca la “sublimazione” della materia in oro, per rappresentare la trasformazione del Sangiovese in un prodotto prezioso .

Le caratteristiche tecniche descrivono un vino di grande personalità:

• Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti, con remuage manuale su pupitres .

• Gradazione alcolica: 12.5% vol .

• Prezzo: fascia 20-50 € .

Le recensioni per il millesimo 2019, valutato 91/100 da Falstaff nel 2025, lo descrivono così :

• Colore: ramato pallido con riflessi brillanti .

• Profumo: fresco, con note di frutti rossi (ribes, lampone) e sentori floreali (rosa, viola) .

• Palato: molto secco, con acidità vivace, frutta (ciliegia), un tocco di lievito e una nota erbacea, per un finale succoso .

Per risolvere il dubbio sul “60”, ti suggerisco di contattare direttamente la cantina. In alternativa, se il numero si riferiva all’anno (annata 2016), le risorse disponibili ne confermano l’esistenza e lo descrivono come un vino con “una bella spalla acida” e “cremosità”

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