Totanassa Ripiena (Calamaro)

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Totanassa Ripiena (Calamaro)

€18,50

Totano locale ripieno di Pappa al Pomodoro, con salsa al vino rosso

Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Allergeni

1 ( Cereali )
2 ( Crostacei )
4 ( Pesce )
10 ( Anidride Solforosa )
14 ( Molluschi )
Provenienza

Utilizziamo prevalentemente Totano pescato dai pescherecci Viareggini. Talvolta, è possibile utilizzare Totani pescati da barche livornesi
Abbattmento Rapido Temperatura

Per intenerire il Totano locale, utilizziamo la tecnica dell'abbattimento rapido della Temperatura. Il totano viene poi conservato a temperatura negativa (Congelato)

Descrizione

Totanassa o totano locale (Viareggio-Livorno in prevalenza) ripieno di Pappa al Pomodoro con ristretto al vino fatto con le ali del totano stesso e con gli scarti di lavorazione. Piatto molto saporito

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Indirizzo
Via Sant'Andrea angolo Via Vespucci
55049 Viareggio, Toscana
Orario di apertura
12:00 - 15:30 | 18:00 - 23:30

Il giorno di chiusura è variabile... Chiudiamo quando siamo stanchi ...o quando finiamo il pesce

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0584 15 33 023

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