L’Azienda Agricola Valle del Sole è una piccola ma affermata realtà vitivinicola situata sulle colline lucchesi, in Toscana .

Storia e territorio

L’azienda è di proprietà di Marco Borselli e si trova nella frazione “Cappella” (Via della Cappella Alta 864), sulla strada che da Lucca porta verso Monte Magno e Viareggio . La posizione è particolarmente suggestiva, in prossimità della Via Francigena, circondata da colline, alberi e campagna .

Il territorio di Cappella è descritto come una microzona molto particolare per la viticoltura, caratterizzata da:

• Notevole escursione termica tra giorno e notte

• Ventilazione costante

• Favorevole esposizione dei vigneti alla luce solare

Questi fattori garantiscono l’equilibrio vegetativo delle piante e una lenta ma costante maturazione delle uve . I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 50 e 100 metri sul livello del mare, su dolci declivi che scendono verso la valle .

Filosofia produttiva

Valle del Sole produce vini esclusivamente in biologico certificato . Tutte le etichette sono classificate come IGT Toscana (Indicazione Geografica Tipica), una scelta che permette all’azienda di esprimere al meglio il legame con il proprio territorio senza i vincoli dei disciplinari DOC/DOCG .

I vini prodotti includono :

• Ebrius (Sangiovese)

• Malie (Vermentino, Chardonnay, Grechetto)

• Occhi di Fata (Sangiovese rosato)

• Linchetto (Sangiovese, Moscato Rosso d’Amburgo, Ciliegiolo, Colorino)

• Libente (Merlot)

• H’ama (Trebbiano)

• Private Collection (Cabernet Sauvignon e Chardonnay)

L’azienda è anche aperta al pubblico per degustazioni in terrazza con vista sui vigneti, accompagnate da prodotti tipici stagionali e dal proprio olio extravergine di oliva .

Il Vino: Ebrius

L’Ebrius è considerato uno dei vini simbolo dell’azienda Valle del Sole, un Sangiovese in purezzache rappresenta l’incontro armonioso tra carattere internazionale e legame con il territorio lucchese .

Significato del nome

Il nome “Ebrius” (che in latino significa “ebbro” o “inebriato”) ha un’origine affascinante e letteraria. L’azienda si è ispirata al libro “Il nome della rosa” di Umberto Eco, in cui il personaggio di frate Severino descrive i dittamo (una pianta) con queste parole: “quando sono in fiore provocano ebbrezza nei giardinieri che le toccano, come se avessero bevuto del vino” . Da questa suggestione è nato il fiore di dittamo come rappresentazione grafica dell’Ebrius .

Vitigno e Terroir

Il vino è ottenuto al 100% da uve Sangiovese .

I vigneti da cui provengono le uve si trovano a 50 metri sul livello del mare, con esposizione Sud/Ovest – Sud/Est . Il sistema di allevamento è il Guyot, con una densità di 5.000 piante per ettaro .

Vinificazione e affinamento

Il processo produttivo riflette la filosofia artigianale e biologica dell’azienda:

L’uso di grandi botti di rovere francese (da 1000 a 2000 litri) è una scelta tecnica importante: volumi così ampi limitano il contatto diretto tra vino e legno, donando complessità senza coprire la purezza del frutto.

Profilo organolettico

Aspetto

• Colore rosso rubino scintillante, con un bordo più chiaro .

Profumo
Il bouquet è descritto come intenso e complesso :

• Frutta rossa di bosco e ciliegie

• Prugne mature

• Pepe e violette

• Nota di ceralacca (un sentore affascinante e inusuale)

• Tocco balsamico, con accenni di cacao e caffè

Palato

• Struttura: leggero e rinfrescante, agile nel sorso

• Fruttato e di buona intensità

• Tannini: delicati, eleganti, vellutati

• Acidità: vivace e vibrante, che dona freschezza

• Finale: succoso, di media lunghezza, con buona persistenza

Dati Tecnici

Riconoscimenti

L’annata 2020 dell’Ebrius ha ricevuto un punteggio di 90/100 da Falstaff, la prestigiosa guida enologica internazionale . La degustazione, condotta da Othmar Kiem e Simon Staffler nel settembre 2023, ha apprezzato in particolare la freschezza, i tannini delicati e l’acidità vibrante del vino .

Note sul servizio e abbinamenti

• Temperatura di servizio: 16-18 °C.

• Abbinamenti consigliati: arrosti, selvaggina, stufati, carni rosse strutturate e formaggi stagionati .

Filosofia e identità

L’Ebrius di Valle del Sole rappresenta un Sangiovese moderno ma profondamente radicato nel territorio toscano. È il frutto di un approccio artigianale che unisce tradizione (lieviti indigeni, follature manuali, grandi botti) e innovazione (biologico certificato, tappo DIAM) .

Descritto come un vino dall’armoniosa unione tra carattere internazionale e legame con il territorio, l’Ebrius è pensato per chi cerca un rosso fresco, fruttato ma complesso, capace di raccontare la storia e la passione di una piccola azienda delle colline lucchesi . Come suggerisce il nome letterario, è un vino che inebria – non con la potenza, ma con l’eleganza, la vivacità e la piacevolezza del sorso

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