La cantina Porta del Vento si trova a Camporeale, a circa 40 minuti da Palermo, in una zona conosciuta per le sue colline ventose e un’eccezionale escursione termica . È un progetto nato nel 2005 dalla passione del suo fondatore, Marco Sferrazzo, che ha scelto di dedicarsi alla valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani .

La filosofia produttiva è basata su un profondo rispetto per l’ambiente:

• Agricoltura Biodinamica e Biologica: La cantina utilizza esclusivamente pratiche biodinamiche e biologiche certificate .

• Lieviti Indigeni e Minimo Intervento: Le fermentazioni sono spontanee, attivate dai soli lieviti presenti sulle bucce dell’uva, e in cantina si evita ogni intervento invasivo .

• Vinificazione in Cemento: Si predilige l’affinamento in vasche di cemento per preservare la purezza del frutto e la mineralità del vino .

Il Vino: Grillo DOC Sicilia 2023

Questo Grillo è l’espressione più pura del vitigno, coltivato in alta collina per ottenere vini freschi, sapidi e di grande struttura .

Dettagli Tecnici

Ecco una scheda completa delle caratteristiche tecniche del vino :

Profilo Organolettico

• Alla vista: si presenta con un colore giallo dorato brillante .

• Al naso: il bouquet è fragrante, con note fruttate e agrumate che si fondono con sentori minerali di pietra focaia e idrocarburi .

• Al palato: è un vino di ottima struttura ed eleganza, contraddistinto da una sensazione sapido-salata che gli conferisce grande freschezza e persistenza

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