l vigneti si collocano nella zona geografica delle colline del Candia.  La forte pendenza del terreno (70-80%)  obbligano alla opera manuale di qualsiasi pratica, il che garantisce qualità chicco per chicco.

Le vigne non ricevono trattamenti, non vengono utilizzati concimi né chimici né organici l’unica operazione che viene effettuata è un leggero taglio d’erba.

Dal 2010 producono vini senza aggiunta di niente né in vigna, né in cantina. Se l’annata non è buona, rinunciano piuttosto ad alcune produzioni.

Fermentato per 36 mesi, in vinificazione subisce una leggera spremitura, lunga fermentazione nei propri lieviti, 6 mesi di  affinamento in botti di rovere. Rifermentazione naturale in bottiglia per 3 anni.

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