Riesling,

Intrigante, intenso, di nervo, pungente come il profumo di un agrumeto al sole, con acidità marcata e le note polverose tipiche del suolo in cui affondano le sue radici. Unico nel suo genere, mediterraneo ma con lo sguardo rivolto al nord, è in armonia perfetta con l’origine minerale della terra da cui si origina e che lo prepara alla sua evoluzione in bottiglia.

Da sempre dediti alla produzione di vini nel pieno rispetto dell’ambiente che ci circonda, crediamo nel valore dell’incontro con altre culture, in un dialogo continuo e naturale.

Aquila del Torre è un’azienda a conduzione familiare, dove professionalità e visioni diverse si fondono in un team affiatato e complementare, perfettamente in sintonia con le dinamiche di un mercato in costante evoluzione.

Le nostre vigne si sviluppano su un terreno particolare, il flysch, una composizione stratificata di marne e arenarie a tessitura argillosa, tipica dei Colli Orientali del Friuli. Questo suolo, conosciuto localmente come “ponca”, dona ai nostri vini una spiccata mineralità. Ci consideriamo custodi della biodiversità che abita la nostra terra e la coltiviamo con rispetto, per valorizzarne le naturali predisposizioni.

Tutto inizia in vigna
È da qui che parte la nostra scelta di abbracciare l’agricoltura biologica e, successivamente, la visione biodinamica. La prima vendemmia certificata biologica risale al 2013, mentre dal 2015 applichiamo i principi dell’agricoltura biodinamica: distribuiamo i principali preparati durante l’anno, pratichiamo il sovescio e favoriamo l’inerbimento spontaneo dei filari, così da arricchire il suolo e contrastare l’erosione.

Un lavoro attento e artigianale
Ogni vite è seguita con attenzione da una squadra esperta di potatori, capaci di garantire continuità e qualità nella gestione agronomica. L’uva, raccolta esclusivamente a mano, viene selezionata con cura già in campo, per valorizzare al massimo le peculiarità di ciascun grappolo.

Rispetto anche in cantina
La trasformazione delle uve avviene con la stessa cura adottata in vigna: l’obiettivo è esaltare le caratteristiche pedoclimatiche uniche di ogni vigneto. La nostra cantina, moderna e strutturata su più livelli, sfrutta la forza di gravità per accompagnare delicatamente le uve dal conferimento alla pressatura. In una zona asciutta e ben ventilata abbiamo inoltre ricavato uno spazio dedicato all’appassimento naturale.

Per i nostri vini bianchi adottiamo una vinificazione essenziale, attenta a preservare la purezza del frutto. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da un affinamento sulle fecce fini (sur lies), per esprimere al meglio il legame tra uva, suolo e territorio.

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