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‘Risotto’ di Mare, con i suoi Brodi
| Allergeni | 2 ( Crostacei ) |
|---|---|
| Provenienza | Tutto il pesce utilizzato per questo piatto, proviene da Viareggio o da Livorno e comunque pescate nel tirreno |
| Abbattimento Rapido Temperatura | Il pesce utilizzato, solitamente è stato abbattuto ( e quindi congelato ) per poterlo utilizzare anche da crudo, o per stoccarlo prevenendo mancanze o disservizi |
‘Risotto’ di Mare, con i suoi Brodi:
Il Riso, dopo essere tostato, viene portato a cottura con solo brodi di pesce fatti da noi ( o e/o di Crostacei o molluschi).
Il risultato sarà sempre diverso ma con un filo conduttore che lo caratterizza e con la certezza da parte nostra, che il risultato di piacerà moltissimo e rimarrà sicuramente impresso nella vostra mente.
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