Bevi Me:

Da vendemmia anticipata per evitare eccessivo alcol ed aromi fruttati, con l’obiettivo di mantenere freschezza e qualche nota vegetale, che meglio evolve a note terziarie di idrocarburi. Filtrato per evitare fermentazioni in bottiglia non avendo svolto la fermentazione malolattica. G Fresco, cristallino, pulito, con grande sapidità al palato e buona mineralità.

Nel territorio delle Alpi Apuane, a circa 1050 mt slm in località La Foce, nel comune di Careggine, nasce nel febbraio 2013 Maestà della Formica. Situata su un grande altipiano dedito all’agricoltura da tempi molto antichi, ed oggi purtroppo in parte abbandonato, l’azienda agricola si estende per circa 1 ha con esposizione sud, sud-ovest alle pendici del monte Sumbra. Forti escursioni termiche giorno/notte estive, abbondante presenza di neve nei mesi invernali, primavere con miti giornate soleggiate, unitamente all’ottima natura del suolo, sono le caratteristiche che fanno di questa area la più adatta alle nostre colture.

Le nostre colture, in agricoltura biodinamica, nascono dall’esigenza di affiancare e sostenere il progetto vite, ovvero l’impianto del primo vigneto di Riesling sulle Alpi Apuane.

Tutte le produzioni agricole sono biologiche certificate ICEA.

Risulta molto diffcile ottenere la certificazione per le conserve Maestà della Formica, poiché quasi sempre sono presenti ingredienti selvatici difficilmente certificabili Bio.

Oltre ai terreni a Careggine, l’azienda dispone di terrreni nelle località di Campo nel comune di Gallicano, di Roccalberti nel comune di Camporgiano, di Cascio nel comune di Molazzana, di Antisciana nel comune di Castelnuovo di Garfagnana, dove sono presenti coltivazioni di frutta, olivo, vite.

Le montagne, forte impronta identitaria nel nostro territorio, ci sembravano il posto ideale dove scommettere sull’agricoltura di alta qualità.

Seguendo un’etica di coltivazione dettata dal territorio stesso, abbiamo scelto terreni da tempo incolti o mantenuti a pascolo, esenti da sempre da lavorazioni chimiche invasive. Terreni che vedono conservata intatta la loro natura originale, utilizzando direttamente l’acqua della nostra sorgente per l’irrigazione dei frutteti.

Parola d’ordine qualità, ottenuta tramite il rispetto della natura e il desiderio di esserle solamente d’aiuto nello svolgere al meglio il suo corso, certi che sia questo a fare la differenza tra un buon prodotto ed un grande prodotto.

L’attività di presidio e valorizzazione della biodiversità presente in loco comincia proprio a partire dai boschi e dai campi limitrofi a quelli dell’azienda agricola. La raccolta di erbe spontanee, boccioli, gemme, fiori, cortecce, frutti, foglie e radici parte alla fine della stagione invernale, con i primi tepori ed il risveglio della natura. Si tratta di un viaggio a piedi che Andrea, Marco e gli altri collaboratori di Maestà della Formica compiono ogni anno alla ricerca di un nuovo abbinamento nella ricetta di una composta, di un nuovo succulento bocciolo da trasformare nel loro laboratorio.

Un lavoro continuo di sperimentazione e ricerca, che procede a ritmo delle stagioni – seguendo il comportamento della flora spontanea, e secondo la naturale inclinazione produttiva delle colture impiantate in azienda. Composte, sciroppi, conserve – protagoniste sono i ribes, i mirtilli selvatici, le antiche varietà di mele e pere selvatiche della Garfagnana. Ed ancora l’abete, il prugnolo, ilcorniolo, il biancospino, il tarassaco e il sambuco. Un alto concentrato di biodiversità che circonda gli impianti produttivi ed entra nelle ricette uniche, irripetibili, dell’azienda.

Chi si avvicina ai nostri prodotti di alta montagna merita di ascoltare una storia.

Un esempio? Dietro a ciascuna bottiglia di vino di Maestà della Formica c’è una storia di passione e tenacia. Qualità non tanto, o non solo, espresse dall’essere umano. È la natura infatti la vera protagonista di questo racconto. Nella fattispecie, lo sforzo eroico di una piccola colonia di alcune migliaia di piante di Riesling che si ritrovano a nascere nella Mosella e vengono trasferite in Italia, nel cuore della Toscana. Nella regione montuosa della Garfagnana, per secoli dominio Estense, tra antichi borghi, laghi, valli, faggete e castagneti.

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