By Ve lo ricordate vero? si cari clienti, era uno dei piatti forti che avete assaggiato agli inizi del nostro percorso…forse era l’anno 2007
Il Testarolo Artigianale Pontremolese, Presidio Slow Food, è una sorta di pane azzimo, non lievitato, composto da farina, acqua e sale, cotto in ‘Testi’ di ghisa. La ricetta moderna prevede di condirlo con il pesto di tipo ligure, ma la ricetta che si intende recuperare prevede il condimento di un tempo, composto semplicemente da formaggio parmigiano o pecorino amalgamato con basilico tritato finissimo e olio extravergine.
Noi Vi Proponiamo una nostra versione, con il sugo di Arselle Sgusciate.
Chi ci segue da anni, si ricorda di averli già assaggiati in altri locali da noi gestiti. Chi ancora non li ha provati, sarebbe bene lo facesse oggi stesso!
