Dal forte impatto emotivo ed estetico, in armonia con l’ambiente onirico e agreste, Abbazia Santa Anastasia coltiva le proprie terre nel rispetto della natura adottando metodi di coltivazione biologica, e osservando attentamente anche i cicli lunari e planetari.

Tecniche che hanno consentito di raggiungere alti standard qualitativi dei prodotti e di armonizzare le varie fasi della produzione, tanto da ottenere la prestigiosa e rigorosa certificazione Demeter.

Chardonnay, macerato a bassa temperatura in serbatoi di cemento per poi proseguire la fermentazione in barriques bianche di quercia.

Fermentazione malolattica parziale. Affinamento per 6 mesi in tonneaux di rovere da 5 hl sur lies con batonnage settimanali.

Limpido, paglierino intenso con riflessi ambrati .

Inteso e suadente si dona con note di miele di acacia, fiori di camomilla, vaniglia, zagara in fiore.

Gusto morbido, avvolgente, lungo. Vino di grande equilibrio e armonia dono dalla sua dimora in legno che ne esalta la longevità

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