Il Muggine

Da anni lavoriamo con successo il Muggine.
Il nome in Italiano è Cefalo. Davanti alle nostre coste, ne contiamo 7 tipologie differenti. Alcune sono proprio molto diverse, sia nell’alimentazione che ovviamente, nell’habitat in cui vengono pescati.
La selezione di questo pesce comincia quindi prima che la barca esca con l’intento di pescarli, che ci avverte quando pensa di poterne pescare della qualità che serve a noi. solitamente lavoriamo la Ferita, che ha la carne rosa e molto salda.